一、香椿能保存多久

新鲜香椿由于自身含水量高，易滋生细菌，所以只能保存两天到三天，若放入冰箱冷藏则可延迟一天左右。经过腌制处理的香椿则可以保存两个星期左右，这是由于腌制处理会使香椿丧失一定的水分，不易变质。而保存最久的香椿处理方式是焯水后冷冻保存，这样状态下的香椿极不易变质，可以保存一年之久。

焯水处理后，香椿的水分丧失，并且进行冷冻保存，这样的条件下，细菌与真菌很难在香椿表面着床，而且并不适宜细菌真菌的繁育，这样条件下，香椿就不易腐败，保存时间也就相应地延长了。

二、香椿怎么保存

首先将香椿芽在水中冲洗干净，捞出来沥干水分。开锅烧适量的热水，等到水沸腾的时候，将香椿放入锅里，烫一分钟左右后捞出。这样可以去除香椿中含有的一些化学成分，使香椿在食用时更加健康。然后将香椿放入凉水中过凉，等到不烫手的时候捞出，沥干水分，用保鲜膜包裹起来，放入冷冻条件下，冷冻保存。

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