瘦肉精、抗生素、人工激素、避孕药、苏丹红……一个又一个食品安全事件后，这些词汇对普通人来说再也不普通。最近的一项调查表明，“添加有毒有害物质”、“非食用油流入餐桌”和“病死牲畜肉”是中国人最担心的食品安全问题。而在食品生产过程中，公众则认为最需要加强和治理的是生产加工、检疫检验、安全监管体系这三个环节。

“一吨瘦肉精的中间环节利润有2万多元。”广源渔业开发有限公司董事长李世友在接受记者采访时表示，现在食品安全频发的原因很多，其中，中间商贩环节的助推是至关重要的一个因素，“在利润的推动下，中间环节会引导生产环节的农户加大瘦肉精的添加量，最终形成劣币驱逐良币的局面”。

从1986年就与农业投资结下不解之缘的李世友，早在上个世纪90年代就参与过世界银行在广东省高州的一个农业贷款项目，“当时用3亿多元的世行贷款把高州的储良龙眼项目向很多地区进行了普及”。

对于食品安全问题，李世友认为，除了严加监管、加大检验检疫力度之外，最终的解决方案还是要从靠市场规律和价值规律，用他的话来说就是，要让资本对现代农业感兴趣，要让好的食品在市场上得到价值上的体现，并获得经济利益上的回报。

当资本盯上农业

当农业生产变成急功近利的流水线，当那些外表光鲜诱人的催熟农产品放在消费者的面前，买还是不买，吃还是不吃，真的是一个问题。李世友对记者表示，拿猪肉来说，按照中国的传统养殖方式来讲，一头猪的出栏时间至少要九个月至一年左右，而现在在各种添加剂的助推下，一头猪的出栏时间大大缩短至半年左右。

除了添加剂带来的催熟，横亘在生猪养殖面前的另一大黑洞是瘦肉精的添加。现在很多人都不愿意吃肥肉，养殖户为了讨好消费者的这种偏好，想法设法地提高猪肉中瘦肉的比例。李世友说，在这种情况下，过量添加瘦肉精就成为一个挥之不去的顽疾。

如果采用纯自然的生态养殖怎么样？李世友向记者透露，最近有不少熟悉的风险投资人都不约而同地跟他问起这个问题。这个问题的立论很简单，现在食品安全问题这么严重，而随着人们生活水平的提高，一部分人完全有能力消费其真正采用纯天然的方式养殖的食品，从生意的角度来看，这可能是一项不错的生意。

李世友对此的回答是四个字：“是，也不是。”李世友说，中国的环保容量和绝大部分消费者的消费能力无法适用这种纯天然的养殖方式。丁磊养猪虽然引起了广泛关注，一方面现在两三年了，也还不见有猪肉面市；另一方面即使未来丁磊牌猪肉真的上市销售了，可以想见，价格上肯定也低不了，只能是一部分高帅富的盘中餐，普通消费者无福消受。

“高端消费会是一个不错的生意，就好比奢侈品，LV总会有人买。”李世友表示，但是从社会价值来看，要解决普通老百姓的食品安全问题，还需要另外的路径。

酵素养猪的产业化追问

李世友的广源渔业公司涉及鱼苗育种、农产品深加工、绿色生态旅游以及肉类品牌连锁等，业务遍及广东、广西、湖南、湖北等地。尽管是多元化经营，李世友的农业版图都离不开一个关键词——酵素。

酵素，对于不少人来说还是一个新鲜的名词。但是在日本、韩国、中国台湾等地可是家喻户晓的健康饮品，以及美容保健产品。它是人体新陈代谢不可或缺的一种蛋白质，是促进人体各类化学反应的催化剂。如果人体内酵素缺乏就出现如失眠、便秘、面色暗黄等各类亚健康症状。好的酵素原液对人体有着调理肠胃、排毒、解酒护肝的效果。

李世友介绍说，事实上，酵素用于养殖在日本也有了30多年的应用历史，是一种成熟的养殖模式，以酵素养殖的猪肉，是日本国宴的指定专用肉。但酵素养殖在中国长期处于缓慢发展的状态，主要原因是从日本进口到中国的酵素原液价格贵，用于养殖成本太高，一般只用于美容院等高毛利的领域。

作为有超过经验的农业投资专家，李世友很早就在关注中国本土酵素技术的发展，早在1994年，他就留意到广东海洋大学的生物学家团队开始研究酵素，他们采用纯天然、无污染的草本植物作为原材料。经过20代的配方改良，该团队目前已经能够生产出功效强大的自有知识产权的酵素产品。一直跟踪这一进程的李世友在正式参与进来，全资收购了该项酵素技术。

“酵素养猪不是赚多少钱的问题。”李世友说，在中国的国情下，纯天然养猪不具有可操作性，添加剂养殖带来的食品安全问题已经暴露无疑，作为一种中间道路，酵素养殖是一种既能做到环保健康又能实现产业化的现代农业模式。

“广源雪花猪”的商业化探索

为了实践自己的这种产业化思路，李世友在今年注册了“广源雪花”商标，其酵素养殖技术开始以“广源雪花猪”的品牌推向市场。截至目前，广源雪花猪已经在广州市区及其番禺区内开张了15家专卖店，并计划通过连锁加盟的形式迅速向全国复制。

李世友表示，为了不与产业链争利，广源雪花猪在商业模式上采取委托养殖的模式，公司与茂名、湛江、湖南宁乡等地的现代化生态农场合作，由广源公司选定诸种和数量，150斤以前由农场自养，150斤以后指定应用广源雪花酵素，喂养酵素两个月后，检测达到广源雪花的肉质标准，即由广源公司统一收购，并通过其连锁渠道向市场销售。

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“在传统行业中，生猪产业是最后一块肥肉。”一位风险投资界人士对记者表示，猪肉在中国肉类消费总量中占60%以上，是绝对的第一主力，而目前生猪养殖分散加工的状况和消费者对食品安全的担忧，使得这个行业的潜力有望得到迸发。

资本嗅觉显然更加敏锐，在当前农业产业投资价值正逐渐得到资本市场认可的大背景下，李世友的酵素养猪也被多个风投机构盯上，“已经有很多拨VC来和我们谈过，想入股，我们打算在其中选两家，尽快让酵素养猪的产业化进程大大提速”。

小标题：纯净才放心 广源雪花猪因为纯净所以健康。

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