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芜湖椒和杭椒比起来芜湖椒更辣一些。芜湖椒是芜湖当地的一种辣椒品种，个头短小，颜色是深绿色，炒菜用芜湖椒非常的鲜辣可口，尤其适合用来炒糖醋辣椒，而杭椒品种个头纤细，长度是普通芜湖椒的两倍以上，口感比较清脆，爽口，但是没有特别明显的辣味，适合炒菜配色用。

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