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凯里酸汤鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的酸辣口感而闻名。这道菜的佐料配方多样丰富，通常包括新鲜的鱼肉、酸笋、番茄、豆腐等。独特的酸味来自醋和柠檬汁，辣味则来自干辣椒和花椒。另外，葱姜蒜和蒜苗也是不可或缺的调味品。这些丰富的佐料搭配出极具层次感的味道，让凯里酸汤鱼成为餐桌上备受欢迎的一道美味。这一道佐料配方丰富的菜肴，不仅激发了人们的味蕾，也展现了当地饮食文化的独特魅力。

凯里酸菜鱼需要的佐料及配方：

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

5、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

6、再倒入小番茄，翻炒出汁

7、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。

8、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。

9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

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