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绿茶是一种受人喜爱的饮品,冲泡方法也颇受关注。绿茶的冲泡方法可以说是方方面面,有人注重水温,有人追求时间,总之,追求一个最佳的口感。一般而言,将热水冲泡于绿茶叶上,泡的时间不宜过长,否则会影响茶水的口感。对于不同种类的绿茶,冲泡的方法也有所不同,有些需要冲泡更短的时间,有些则需要更高的水温。总之,冲泡绿茶要根据个人口味来决定,不同的冲泡方法可以带来不同的体验。
近年研究表明,绿茶能够帮助改善消化不良,比如由细菌引起的急性腹泻,喝绿茶可减轻病症。下面我们谈谈绿茶的冲泡方法。
1、绿茶冲泡茶具
透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选,尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一个不错的选择。
瓷茶具造型更为雅致,托在手中手感细腻,比玻璃杯更易于保温。
2、绿茶的冲泡水温的控制
冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右,根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同,水温可适当调整。
绿茶水温太高不利于及时散热,茶汤会被闷得泛黄,口感苦涩,带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。
3、绿茶的冲泡方法
冲泡绿茶有两种常用的方法,即上投法、中投法。
上投法是一次性向茶杯中加入足量热水,待水温适度时放入茶叶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可在水温70℃时再投放。
中投法是在投放茶叶后,先注入1/3的热水,稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来,再注至七分满热水。
上投法、中投法适合细嫩的茶叶,还有一种方法比较少用,即下投法。下投法与前两种不同,它是先投放茶叶,然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、绿茶冲泡次数
冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳,至第三泡之后滋味已经开始变淡。
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