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要判定蔬菜是否发生药害，首先需要注意观察蔬菜外观。正常的蔬菜应该色泽鲜艳，表面光滑，没有明显的病斑或虫蛀。其次，可以通过嗅觉来辨别是否发生了药害，如果闻到刺鼻的化学药剂味道，很可能是受到了农药的污染。另外，消费者在购买蔬菜时，应选择有机认证或者绿色食品认证的产品，这些蔬菜通常会经过严格的甄别，减少农药和化肥的使用。最后，如果对蔬菜的质量有疑问，可以选择去正规的超市或者农贸市场购买，避免购买来源不明的蔬菜，从而降低药害风险。

蔬菜是我们每天都要食用的，蔬菜中毒经常发生，笔者为大家说一下蔬菜中毒症状有哪些？

蔬菜农药中毒多为有机磷类农药中毒，抑制人体中枢神经，其初始症状与夏季中暑某些反应类似，但蔬菜农药中毒是急性症状，且中毒者此前不久都有蔬菜饮食记录，中毒症状出现的时间及严重度和毒物侵入人体的量、毒性大小与侵入方式有关。

在接触后半小时至八小时内出现的症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严重者，除以上症状外，并有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹。

笔者建议，一旦有人出现蔬菜农药残留超标中毒症状，中毒者及家人首先应镇定，并可采取必要的急救措施：迅速

将患者移至通风处，松解衣领、裤带；有毒物接触皮肤的可用肥皂水冲洗；污染眼睛的可用生理盐水冲洗；毒物进入肠胃可催吐洗胃，必要时应立即将中毒者送入医院。

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