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冬瓜糖是一种古老而传统的糖果，制作过程需要经过一系列复杂的加工方法。首先，冬瓜经过去皮和切块处理，然后将冬瓜块放入锅中煮熟，直至软化。接着，将软化的冬瓜块捞出放置一边晾凉。晾凉后的冬瓜块需要经过糖浆的处理，将冬瓜块放入糖浆中翻炒直至糖浆均匀裹在冬瓜块表面。最后，将裹有糖浆的冬瓜块晒干，待冬瓜块完全干燥后，冬瓜糖就制作完成了。这种制作方法保留了冬瓜的天然口感和营养成分，使得冬瓜糖成为受欢迎的美食，不仅可以作为零食，还可以用于烹饪糕点等。

冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品，它的主要加工流程是：

1、采集原料 采用新鲜老熟的冬瓜，形态较整齐，表面较光滑，每个重l0公斤～15公斤为宜。

2、去皮切条 用水清洗后，将绿色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心内囊，切成长8厘米～9厘米，宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条。

3、硬化处理 用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸1夜，使冬瓜条质地变得比较坚实，取出用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。

4、烫煮 将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟，取出沥干，冷却待用.

5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤，将水烧开，加人白糖7.5公斤烧沸，放进瓜条熬煮，时间可稍长些。每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已浓缩将干，瓜条转硬变韧时，即可离火捞出，放在竹箩上拌糖粉，再晒半天即可包装。

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