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手撕饼是一道美味的中国北方面食，其口感香酥可口，十分受到人们喜爱。想要做出美味的手撕饼，关键在于面团的制作和处理。首先，需要选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成柔软且有弹性的面团。接着，在发酵后将面团分成小块，擀成薄饼状，再进行手撕、撕开、涂抹油脂并叠叠放置，最后经过烙煎即可。让饼皮成为层层叠叠的薄片，外脆内软，美味可口的手撕饼就做好了。此外，可以根据个人口味添加芝麻、香菜等调料，为手撕饼增添风味。这样做出的手撕饼口感香酥，外脆内软，回味无穷，绝对能满足你的味蕾。
【手撕饼】1、烫面和面2、碗内少许面粉将热油泼入，油酥做成3、将熟芝麻用面棍擀一下即可4、面做成剂子5、杆开将油酥抹匀6、四面对折7...
1手撕饼
1.烫面和面
2.碗内少许面粉将热油泼入，油酥做成
3.将熟芝麻用面棍擀一下即可
4.面做成剂子
5.杆开将油酥抹匀
6.四面对折
7.如卷馅料对折双面放入
8.卷
9.竖起轻轻按压
10.做好
11.擀开馅不外撒
12.因为是烫面无需时间长，烙至两面微黄即可
13.馅料都在里面不会撒在锅里或餐桌上
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14.手撕也行，刀切也行
2奶香手撕饼
1.黄油隔热水溶化后稍微冷却一下
2.加入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用
3.把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟
4.把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端
5.把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后
6.再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼
7.平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，呈金黄色饼就好了
3葱香手撕饼
1.面粉过筛砌粉墙加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时
2.锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味
3.待葱姜变色焦黄后捞出
4.锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用
5.调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线流下即可
6.操作台上刷油
7.面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片
8.将烫酥均匀涂满面饼
9.均匀的撒上葱花，盐调味
10.叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子
11.折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼
12.收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧
13.将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟
14.松弛好的面饼擀开至合适大小
15.平底锅刷油小火加热
16.待油温热后将擀开的油饼正面向下放入锅内
17.轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟
18.待油饼正面烙至金黄后翻面，将另外一面烙熟后制作完成
4椒盐手撕饼
1.面粉逐渐加入水，揉搓成团，放置醒30分钟以上
2.分成等量大小的面团，擀成薄厚均匀的面片
3.用刷子在面片上刷一层食用油，然后依次撒上盐和黑胡椒
4.将面片从底端开始如图向上卷起，直到成为一个细圆柱条为止
5.然后从面的一端开始，螺旋状卷起
6.直至图中的圆形，将外端的头压在面饼下方，然后用手将面饼压扁
7.用擀面杖将面饼擀到合适的大小
8.平底锅内放少量的食用油，将面饼放入锅中，中火煎制
9.直至两面表皮金黄，喜欢吃有焦感的TX可以再多煎一些时候。出锅，待饼温热的时候，手撕即可。(小心不要烫伤)
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