TIPS：本文共有 920 个字，阅读大概需要 2 分钟。

牛肉馅饺子作为中国传统美食，是受到广泛喜爱的一道美味佳肴。在烹饪这样一道美食时，调制馅料尤为关键。著名大厨王刚在烹饪牛肉馅饺子方面拥有丰富经验，他总结出了一套独特的配方和调馅技巧。首先，选用肉质鲜嫩的牛肉，加入适量的葱姜蒜和调味料，如盐、酱油、料酒等，搅拌均匀让馅料入味。此外，王刚大厨还善于添加一些特色调料，如木耳、香菇等，以增加口感和香气。在操作技巧上，他注重调馅的细腻和均匀，以保证饺子口感丰富。总之，王刚大厨的牛肉馅饺子配方和技巧，让这道传统佳肴更加美味可口。

主料2人份

食盐2克，牛里脊肉250克，芹菜200克，鸡蛋清1个

辅料

纯净水适量，浓汤宝1块，食用油适量，一品鲜酱油10克

步骤1

将牛里脊剁成牛肉末，备用。

步骤2

芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用。

步骤3

将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。

步骤4

再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！

牛肉馅饺子怎么调馅王刚大厨

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

小编关于《王刚大厨教你如何调制美味牛肉馅饺子》就分享到这儿了，如果内容对你有帮助，记得点赞加收藏哦！