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做蛋皮肉卷是一道简单又美味的家常菜。它将鲜嫩的肉片包裹在嫩滑的蛋皮里,口感十分丰富。要做出美味的蛋皮肉卷,首先需要选用优质的肉片和新鲜鸡蛋。将肉片腌制入味,然后在打散的鸡蛋液中裹上肉片,再煎至金黄酥脆即可。关键在于掌握好火候,既要使蛋皮熟透,又要确保肉片不会变得过熟。可以根据个人口味添加适量的调味料,如盐、胡椒和酱油,提升味道。最后将蛋皮肉卷切段装盘,可以搭配适量的青菜或其它配菜,让整道菜更加丰富多样。用心做出的蛋皮肉卷,香气扑鼻、鲜美可口,一定能成为餐桌上的焦点。
蛋皮肉卷家常的做法 蛋皮肉卷的做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的蛋皮肉卷一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.将火腿与胡萝卜分别切碎,然后与肉馅混合,加入盐,料酒,酱油搅拌均匀。2.将两个鸡蛋打散,加盐,水淀粉搅匀,将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼,然后取出,铺在案板上,铺上肉馅,卷起成蛋卷。(可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。)
1蛋皮肉卷 。
1:将猪肉,葱,姜切成末后,一起用刀剁一回放入碗中
2:茄子跟韭菜洗净切末放入碗中
3:在碗中加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精
顺着一个方向用力搅拌均匀,直到搅的肉馅有韧劲为止
4:鸡蛋打散后,把蛋液摊成蛋饼
5:将肉馅平铺在蛋饼上慢慢卷起,使其完全卷入蛋饼中
6:卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右,蒸熟改刀即可
2返璞归真——蛋皮鸡肉卷
1将鸡肉洗净用料理机打成肉泥,加适量淀粉,盐,香油,料酒拌匀;
2将鸡蛋打散,加入适量淀粉,面粉搅拌均匀;
3起平底锅,用油刷表面,倒入蛋液,中小火摊成鸡蛋薄皮;
4将鸡蛋皮置于案板上,上铺鸡肉泥,卷成卷;
5蒸锅置于火上,将蛋卷入锅蒸8分钟至熟;
6稍凉后切指宽片装盘即可。
小诀窍
煎蛋饼一定要用中小火,否则上锅就糊掉了,还有用油最好刷表层就可以,不要倒很多油,一来吃起来不清爽,二来影响蛋饼整体美观,油乎乎的,不好吃又不健康;
煎蛋饼翻面的时候先用铲将周围起缝,然后再翻,保证整体效果;
鸡肉很容易熟,不要蒸太长时间,否则鸡肉老了就不鲜嫩美味喽。
3鸡蛋肉卷
1.胡萝卜切小丁,干香菇用水泡软之后,也切成小丁,葱姜切末,全部放进肉馅里搅拌上劲,然后调入适量盐、糖,和一点香油,再充分搅拌,这样肉馅就准备好了。
2.然后是蛋皮,先把蛋液充分搅拌,然后稍微放些盐调味,不用太多。
3.然后用淀粉加水调成均匀的芡水,稍微浓稠一些,然后倒进蛋液中搅拌均匀。
4.然后就是在锅中刷上均匀的一层油,倒入适量的蛋液,摊成厚度均匀的蛋皮。
5.蛋皮稍微放凉,就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上,然后卷成卷,用PE保鲜膜包起来,一定要包紧,再用牙签稍微扎几个眼,就可以上锅蒸了。
6.蒸大概10分钟,就OK了,放凉后切厚片,摆盘。这样吃就可以了,当然也可以蘸些辣酱,我猜应该也不错。
4鸡蛋肉卷
1.胡萝卜切成碎丁,与猪肉馅剁在一起,剁成泥状
2.将猪肉胡萝卜馅放入碗中,加入葱花,盐,鸡精,料酒,鸡蛋清和生粉,搅拌均匀
3.鸡蛋液加少许盐,打散
4.平底锅抹层油,倒入鸡蛋液旋转成蛋饼,底部凝固后先撤离火
5.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上
6.将鸡蛋像卷寿司一样卷起;放入盘中,上锅蒸15分钟左右即可,稍微放凉后切块~
5鸡蛋肉卷~~
1.鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀,摊成薄鸡蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蘑菇丁搅拌均匀。
4.摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅,卷起来,放在平盘里,入锅整熟,取出切片装盘。
小诀窍
如果加入辣椒粉、花椒粉啊什么的就变成麻辣香肠啦啦~~!!!
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