四川红油兔丁是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。做好吃的四川红油兔丁需要一定的烹饪技巧和选材讲究。首先，选用新鲜的兔肉，处理干净并切成丁状；其次，配制辣椒油和花椒油，掌握好火候，使其香气四溢；另外，加入姜蒜葱等调料，调出独特的香气。烹饪中还需注意火候和时间，保持兔肉嫩滑多汁。最后撒入葱花和香菜，提升口感和香气。综合烹饪技术和调味搭配，才能做出色香味俱全的四川红油兔丁。
【四川红油兔丁】1、1、兔子拦腰分段2、2、葱选择大葱，黑豆豉选用四川产豆豉，用量根据自己口味选择。3、3、葱切成丁4、4、黑豆豉用开...
1四川红油兔丁
1.1、兔子拦腰分段
2.2、葱选择大葱，黑豆豉选用四川产豆豉，用量根据自己口味选择。
3.3、葱切成丁
4.4、黑豆豉用开水浸泡后搅拌均匀
5.5、兔子切丁
6.6、最后装盘撒上白芝麻
2红油兔丁
1.用小奶锅烧开一小锅水，放入生花生米，小火煮1分钟，捞起来
2.锅中放较多的油，冷油即下花生米，中火，轻轻的铲动花生米
3.几分钟后，花生开始有“哔叭”的爆破声
4.直到爆破结束，继续铲动几分钟。关火，利用油余热继续铲动花生米至浅金黄色，即可捞出
3四川红油
1.将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热
2.待有细小泡泡从锅底不断上升时，将火力改为最小
3.然后放入香料（辣椒、芝麻）除外
4.时而搅拌，小火熬煮10分钟后，可见葱白逐渐开始变为焦黄
5.倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟
6.最后关火，晾凉后盛入密封瓶中
4四川红油抄手
1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
2.馄饨皮一摞，市场有售
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮
4.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
5.大蒜、香葱切末
6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
7.最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可
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