怎么做盐水鸭+如何做盐水鸭 盐水鸭是一道美味的传统中式菜肴，其制作简单而口感鲜美。首先，需要选择新鲜的鸭子，清洗干净后切块备用。然后，将葱姜切段放入锅中，加入适量料酒煮沸，然后加入鸭肉煮熟。接着，将煮熟的鸭肉捞出晾凉后，撒上适量盐和花椒腌制入味。最后，将腌制好的鸭肉入锅煮沸，加入适量酱油和香料，焖煮一段时间即可出锅。盐水鸭口感香醇嫩滑、咸香适中、鸭肉鲜美可口。在制作盐水鸭时，关键在于多次煮沸和腌制，使鸭肉入味并且保持鲜嫩。希望以上介绍对您有所帮助，期待您也能在家尝试制作出美味的盐水鸭菜肴。
怎样做盐水鸭好吃 最正宗盐水鸭的做法，怎样做盐水鸭好吃 最正宗盐水鸭的做法怎么做？爱吃美食的fqckq喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天fqckq就教大家做这道美味健康的怎样做盐水鸭好吃 最正宗盐水鸭的做法，赶快学起来吧！在炒菜锅内用中火把大量的盐和花椒炒到盐有点发黄，闻到花椒香味关火；等花椒盐凉后擦到鸭皮上和肚子里，好好地擦（马杀鸡式的）；
1返璞归真--盐水鸭
鸭子让市场的人帮忙处理好，回家后用粗海盐一把在鸭身上搓干净，目的是要洗干净鸭身的污垢，然后过水冲干净，以姜、葱白、酒、花椒和海盐一把搽晕鸭身，放入冰箱腌制一宿。
取一锅子，倒入适量的油，爆香姜、葱白后，倒入清水和黄酒及大料、沙姜、海盐等，大火烧开，直到酒味挥发得差不多时转小火，放入鸭子小火煮个20-30分钟后熄火，让鸭子再焖个半个小时左右取出入冰水中放凉，切件装盘。
配料：取点蒜蓉、少量盐局鸡粉或沙姜粉，赞入滚油即可。
小诀窍
将盐水鸭的白卤水取出一点,加点清水,调点味道后用来伴汤面吃,滴两滴麻油,又是一餐了.我这锅白卤虽然不是老卤,但是也做过7-8只的盐水鸭,可是鸭味十足啊!还有另外一个吃法,将盐水鸭卤好之后,风干几小时,然后手撕,撒上白芝麻和麻油,下酒可是咬劲十足!
2盐水鸭肝
1．将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。
2．坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。
3．另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。
4．将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。
料理小百科
1．肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；烹调时间也不能太短，至少让肝脏变至灰褐色，看不到血丝才好。
2．煮鸭肝时，开锅后要马上关火，以免鸭肝老硬。
3盐水鸭翅——轻松料理
step1：将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口；
step2：取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开；
step3：将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了；
step4：熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净；
step5：将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。
小诀窍
这个卤汁除了可以卤鸭翅，也可以卤整鸭，如果卤整鸭，要将卤汁的量增加一倍，卤好了，就是盐水鸭；
黄酒也可以用其他料酒代替。
4盐水鸭
鸭子清理干净，擦干净，放大碗里备用。
将一口铁锅用中火烧热，下盐和花椒，慢慢翻炒到盐色微黄，花椒炒香的时候，盛出，趁热抹在鸭子身上，里面都要抹匀，然后密封好，放冰箱腌一晚上。
用个煮锅烧一锅水，加入姜块，葱结，八角和黄酒，等水烧到将开未开，锅底大量冒出小泡泡的时候，放入鸭子，然后盖好盖子，转小火，使锅里的汤保持着微微沸 腾的状态，焖煮40分钟，关火，再让鸭子在汤里浸泡20分钟之后捞出，待冷却，斩件，装盘，若是一时吃不完，放冰箱，第二天拿出来，冷吃风味更佳。
5夏日冷菜-美味盐水鸭头
1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。
4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。
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