当蘑菇具有哈喇味时，可能会影响食欲以及食用体验。哈喇味通常是由于蘑菇的贮存或处理不当所致。为了解决这个问题，可以尝试几种方法来改善蘑菇的味道。首先，可以将蘑菇放在清水中浸泡一段时间，用盐水泡洗也可以帮助去除哈喇味。其次，将蘑菇放入热水中焯水，然后再下锅烹饪，也可以有效地减轻蘑菇的哈喇味。此外，添加一些其他食材或调料，如葱姜蒜、香菜等，也能够掩盖蘑菇的哈喇味，增加食物的鲜美味道。通过这些方法，可以有效地改善蘑菇的味道，提升菜肴的口感和口味。

蘑菇本身有一种特有的那股异味，焯水后可以减轻，所以很多人在用蘑菇做菜的时候都会先焯一下水去异味：

蘑菇焯水时候不易太久，水烧开后，把蘑菇放进入打捞一下即可，一般都是3分钟左右。焯水的过程中，千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

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