蚝油黑白菜是一道简单而美味的中式菜肴，以清脆的白菜叶和香甜的蚝油为主要食材，口感清爽，味道鲜美。制作这道菜的关键在于保持白菜的脆嫩和蚝油的鲜香，同时让两者的味道完美融合。首先，将新鲜的白菜叶焯水后捞出待用，接着在锅中加入适量的蚝油，翻炒出香味后加入白菜叶，翻炒均匀即可出锅。这道菜简单易做，但却能在保留原料原味的同时带来口感的层次感和香气的提升。不管是家常饭还是正餐聚餐，蚝油黑白菜都能成为一道美味的下饭菜，深受大众喜爱。
【蚝油黑白菜】1、白菜中间部分切出四厚米左右宽的一段，即够炒一盘用，洗净备用。木耳泡发后撕成块，根蒂不要。葱切小段、姜切片，蒜...
1蚝油黑白菜
1.白菜中间部分切出四厚米左右宽的一段，即够炒一盘用，洗净备用。木耳泡发后撕成块，根蒂不要。葱切小段、姜切片，蒜切碎末
2.炒锅内放适量油，热后放入些五香粉，葱花，姜片、蒜末略炒，出香味后倒入白菜，不断翻炒出水后，倒入木耳，放入少许精盐。再炒片刻，白菜软后即可倒入适量蚝油，翻炒均匀即可盛出锅
2韩式辣白菜
1.大白菜剥去外面老叶，一切四
2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处
3.大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜
5.把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了
6.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀
7.然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用
8.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
9.加入辣椒粉200g
10.放凉的糯米糊糊拌匀
11.加入苹果梨子去皮去核打成的泥
12.加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥
13.加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀
14.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了
15.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料
16.抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
17.然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好
3水晶白菜蒸饺
1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3.面团放入猪油
4.用手再次揉匀
5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8.再放入豆腐干、黑木耳丁
9.加香油搅拌均匀
10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
12.放入搓圆的白色剂子
13.双色剂子按扁
14.擀成饺子皮
15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16.边先捏成五角形
17.再把五角形的边捏紧
18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
19.最后再整形即可
20.所有的白菜型饺子生坯都做好
21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22.加盖中火蒸5分钟即可
4圆白菜蒸肉卷
1.圆白菜洗净用水浸泡一会儿
2.浸泡好的圆白菜放开水中焯水，当圆白菜看起来呈半透明状就行了
3.过凉水，要过三遍凉水
4.将洋葱，姜，甜椒，玉米（熟的），木耳，胡萝卜切碎
5.开始拌肉馅，将姜，洋葱，酱油，香油，盐放肉馅中搅拌，腌制一会儿，再放入甜椒，玉米，木耳，胡萝卜碎，搅拌
6.将拌好的肉馅放到圆白菜上卷起来
7.卷好的菜卷放锅中蒸5分钟
8.蒸好的菜卷汤不要倒掉，将汤倒入锅中
9.加入水淀粉勾芡
10.将勾好的芡倒在菜卷上，完成。
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