导语：吃水煎包馅料洒得到处都是 这一步做对了即使掰两半里面的馅料也不会洒出来

水煎包属于河南特色传统风味小吃，在河南的大街小巷的早点小摊上都能看到它的身影，它是用发酵好的面擀成面皮再包上馅料，下入平底锅烙上几分钟再倒入稀面浆煎至底部金黄而成，其特点是包皮暄软，底部焦脆，香而不腻，鲜香味美。水煎包跟胡辣汤是绝配。是河南的朋友都知道早上来上两个水煎包再配上一碗胡辣汤一天都精神满满。

水煎包根据馅料的不同一般可分“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等三大馅料，制作方法基本相同都是以面浆煎制。说其简单制作并不容易，如果掌握的火候、面浆不合适的话，做出的煎包要不就是糊了，要不就是不熟。并且煎包淋糊的时间也要掌握得当，只有都把握好了才会煎出面皮暄软、底部焦黄地道的水煎包。

因为小编家的宝宝喜欢吃煎包我们家隔上三四天就会做上一回，肉馅、素馅交换着吃，但是孩子吃煎包我发现了一个问题，就是每次宝宝吃煎包时里面的馅料都会洒得到处都是，打扫起来非常麻烦。经过这次的改良多做了这一步宝宝吃煎包再也不会把馅洒得到处都是了，即使掰两半里面的馅料黏合得非常牢固。感兴趣的朋友可以收藏学着做一回。

所需材料：面粉500克、酵母5克、韭菜200克、粉丝50克、鸡蛋4个、葱、姜、盐、生抽、味精、花椒粉。

步骤：

一、把韭菜择洗干净控干水分，时间2至3个小时即可切碎。

二、准备半碗温水放入酵母化开再加入面粉，面粉边加边用筷子搅拌至到没有干面粉揉成面团进行发酵至2倍大表面有许多窟窿用手扒开呈蜂窝状即可。现在的天气发酵2个小时就可以了。

三、准备3个鸡蛋打入碗中加盐、花椒粉搅散炒成块状晾凉。

四、粉丝用温水泡软切碎，锅中加油放入切碎的姜末、葱末炒香再加粉丝、盐、生抽进行调味盛出晾凉。

五、等两样食材晾凉之后倒入韭菜馅里面再加盐、花椒粉、味精进行调味。

六、这一步最关键馅料黏合得好不好全在这一步，那就是把剩下的1个鸡蛋打入调好的馅料里搅拌均匀，生鸡蛋待加热熟透之后会把松散的几样馅料牢牢的粘合在一起。

七、面团揉成长条揪成大小相同的剂子擀成面皮包入馅料。

八、锅里预热加油放入包好的煎包，没加面浆之前先煎上3分钟待底部微微变黄成型。

九、调制面浆，面浆调好之后的颜色就像宝宝喝的奶粉那个的绸度即可。

十、倒入的量是煎包的三分之一处即可。

十一、盖上锅盖先中火煎上1分钟再改小火煎上5分钟至到面浆收干成微焦黄即可。

十二、煎好之后盛入盘中即可。

小贴士：

1、馅料里面打入的那个生鸡蛋最好是面皮擀好之后准备包时再打入生鸡蛋，以防出水不好包。

2、倒入煎包的面浆水如果掌握不好可以用手蘸下手上微微挂白即可。

3、倒入面浆水之后最好就不要再打开锅盖了，要不然里面的水蒸气跑完，煎包上面的面皮不会熟。