邵阳蒸盆扣肉是一道湖南邵阳地区的传统名菜，以其独特的烹饪技艺和浓郁的地方风味深受人们喜爱。以下是其制作步骤：

原料：五花肉500克，干香菇适量，莲藕1节，鸡蛋2个，生姜、葱适量，生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉、豆鼓、辣椒酱等。

步骤：

1. 五花肉切厚片，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 香菇提前泡发，切片；莲藕削皮切块；生姜切片，葱切段。

3. 在碗中放入焯过水的五花肉片，加入适量生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉，以及切好的姜片、葱段，腌制半小时使其入味。

4. 取一个大碗，先铺上一层莲藕块，再放上腌制好的五花肉片，然后撒上香菇片，最后打入鸡蛋。

5. 调制一碗汁水，加入适量豆鼓、辣椒酱、生抽、老抽、糖和清水搅拌均匀，倒入装有食材的大碗中。

6. 锅内加水烧开后，将大碗放入蒸锅中，隔水蒸约1.5小时至五花肉酥烂、汤汁浓稠。

7. 蒸好后取出，倒扣在大盘子上，一道色香味俱全的邵阳蒸盆扣肉就完成了。

注意事项：炖煮时间要足够长，以保证五花肉充分吸收调料的味道并变得酥烂可口。另外，可根据个人口味调整辣度和其他调料的比例。