银杏为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。个如杏核大小色洁白如玉，过食易引起腹泄。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用，可以敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫等。银杏的功效和作用

1健脑益智银杏具有改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力的功效。

2抑菌杀菌银杏有抑菌杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。

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3止咳平喘银杏具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多疾病具有辅助治疗作用。

4抗涝抑虫银杏外种皮中富含白果酸及白果酚，所以银杏能抗结核杆菌。

5止带浊，缩小便银杏能辅助治疗小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症。

6降胆固醇银杏富含莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等物质，可用于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高的治疗。

食用银杏要注意什么？

1银杏不可生食，熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。

2银杏有微毒，要经过水泡、水煮、煎炒等工序去除毒质做成熟食才可吃。

如何挑选银杏？

挑选银杏时要选择叶片比较大的，而且只用中间微微开裂的，要选择颜色微微一紧呈现出黄色的，但是不宜选择过黄或者过绿的，叶梗比较新鲜的为宜。

银杏如何保存？

将银杏晒干后磨成粉，放在塑料袋中，然后放置在通风干燥处保存起来即可。