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海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软细腻的经典甜点，制作起来虽然有一定的技巧，但只要掌握了正确的配方和流程，便可轻松做出美味的海绵蛋糕。海绵蛋糕的配方一般包括鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和黄油等简单的食材，通过打发蛋白、混合面糊和烤制等步骤制作而成。在制作过程中，关键的步骤是打发蛋白和翻拌面糊，这能保证蛋糕体的蓬松和口感。通过正确的配方和流程，制作出来的海绵蛋糕不仅口感细腻柔软，而且更加健康美味，是家庭烘焙的经典之选。

我做8寸蛋糕的配方：全蛋四个，白糖130克，水30ML，大豆油30ML。低筋面粉150克。

制作：

1：全蛋4个放入盆内用打蛋器分两次加糖打至发白，提起有长长的浆液，入盆不会立即消失。

2：加水大豆油低速打匀。

3：加低筋面粉切拌均匀。

4：模具内用油和面调的稀糊抹匀，把浆液倒入模具内。震一下，把大泡震没。

5：烤箱预热160度，如果你的烤箱是四层就放在倒数第二层。40分钟。

6：出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。吃。。。提示：重点是，步骤1，一定要打到发白浆液变厚，步骤3里的面粉一定要拌匀，不能搅，不然蛋糕不松软。

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