煎牛排的秘诀：打造美味的煎牛排烹饪技巧

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想要做出一道美味的煎牛排并不难，关键在于选择优质的牛排和掌握适当的烹饪技巧。首先，选择新鲜、优质的牛排至关重要，可以选择澳洲肉牛或者安格斯牛排。其次，要将牛排从冰箱中取出至少半小时，让它回到室温，这样做有利于让牛排更均匀地受热。在煎牛排前，要先用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，这能帮助产生漂亮的外焦内嫩的效果。在锅中烧热油，放入牛排，用大火煎制，两面煎到金黄色即可。最后，调制腌料或者配以黑胡椒、盐巴，让牛排入味。不要忘了让牛排在煎好后休息2-3分钟，让汁液回流，这样可以保证牛排更加鲜嫩美味。

美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的煎牛排营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。

1香煎牛排

香煎牛排

食材:牛里脊肉300克，土豆100克，洋葱100克，黄油25毫升，植物油250毫升，盐、料酒、胡椒粉、辣酱油各适量。

香煎牛排的做法

(1)牛肉切厚片，用刀面拍匀，再用刀背敲松，斩断肉中平筋，撒上盐和胡椒粉。

(2)洋葱洗净，切丝；土豆去皮，切条，过水后，放入热油锅中炸熟捞出，撒上少许盐。

(3)平底锅放入植物油，烧沸时，放入牛肉，煎至两面金黄，沥去余油，溅入料酒和辣酱油，盛于盘中。

(4)锅内放入黄油加热使之融化，投入洋葱丝，炒熟起香时浇在牛排上，旁边放上炸土豆条，撒上青豆即可。

牛排的营养价值

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下.

2煎牛排

材料

牛肉眼、西兰花、番茄

黑胡椒、盐、黄油、橄榄油

做法

1，牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。

2，把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。我用的是橄榄油。

3，不粘锅烧热，就是水放入锅里，立即会蒸发了。

放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟，这时，上面的黄油基本化了。

4，翻过来，再2分钟，就可以。

5，盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

3瑞士煎牛排

材料

美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

做法

1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。

2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

小诀窍:

特点

口味香浓、鲜美，肉质细嫩。

4煎牛排

易于操作的家常西餐，牛排鲜嫩，滋味醇香。

材料

牛排1块（300g），成品的牛排汁3汤匙（45ml），橄榄油2茶匙（10ml），白兰地或威士忌1茶匙（5g）

做法