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鹊桥蛋糕是一款口感绵软、香甜可口的传统糕点，制作过程中需要一定的技巧和经验。首先，选用优质食材是制作鹊桥蛋糕的关键，如新鲜鸡蛋、面粉和细砂糖等。其次，搅拌面糊时需要注意手法和时间，使蛋糕松软细腻。最后，烤制时要控制好时间和温度，确保蛋糕色泽金黄、表面平整。此外，还可以根据个人口味添加水果、奶油等配料，提升味道。总的来说，制作鹊桥蛋糕需要细致入微、耐心和热爱，只有这样，才能做出口感香甜、颜值高的美味鹊桥蛋糕。
【鹊桥蛋糕】1、蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀，再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用2、蛋白加柠檬汁和盐打至...
1鹊桥蛋糕
1.蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀，再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用
2.蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个垂尖勾
3.各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀，再各与1大勺蛋白霜混合拌匀
4.烤盘上放图纸，在铺油纸
5.按印出来的图形分别挤蛋糕糊，180度烘烤1分钟，如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟
6.将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀
7.倒入烤好的彩色面糊上，烤箱预热180度烤16分钟左右
8.取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉
9.将冷藏的蛋糕横切，再切割成拱形桥的形状，同样的方法再烤一次蛋糕，无需做手绘装饰，最终得到四片拱形蛋糕体
2电饭锅蛋糕
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.面粉需要过筛
3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发
6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
7.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
11.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
12.蛋糕做好了
3黑森林蛋糕
1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）
2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎
5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃
4咖啡核桃麦芬蛋糕
1.将奶油隔水软化，加50克砂糖搅拌均匀
2.加入蛋黄继续搅拌均匀
3.蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡
4.取一半2中的糊和一半3中的糊混合
5.筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀
6.再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀
7.咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀，加入面糊中
8.加入核桃仁
9.倒进麦芬蛋糕纸杯，约8分满。烤箱200度，烤约30分钟即可
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