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豉香牛腩是一道美味可口的传统菜肴，它将嫩滑的牛腩与浓香的豉油烹煮而成，口感鲜美、味道浓厚。要做出一道好吃的豉香牛腩，首先需要选用优质的牛腩肉，肉质要鲜嫩，带有一定的筋膜，以增加口感和咀嚼的乐趣。其次，要准备充足的调味料，如豉油、姜、蒜等，以激发出牛腩肉的鲜美味道。烹饪时需要充分腌制牛腩，使其充分吸收调味料的香味和味道。最后，在烹饪过程中要掌握好火候，以确保牛腩肉的口感和味道达到最佳状态。总之，做好吃的豉香牛腩需要牢记选料、调味、腌制和火候等关键步骤，只有这样才能做出一道口感鲜美、香气扑鼻的牛腩佳肴。
【豉香牛腩】1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎2、起油锅煸香豆...
1豉香牛腩
1.牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎
2.起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒
3.等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时
4.煮至牛肉可以用筷子轻易插入时，调入适量盐和白糖，大火收汁后装盘；另外用干净的锅加入适量油，烧热后将蒜粒炒至金黄色，与葱花一起撒在牛肉上即可
2豉香阳干大刁
1.阳干大刁解冻
2.青红椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡发沥干水份
3.煎锅入油，中火烧热，下入刁子鱼，煎至两面金黄
4.将鱼扒到一边，将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香
5.倒入蒸鱼豉油，加入鸡精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水
6.收至水分九成干时吊点儿糖，即可起锅装盘
3豉香肉末炒苦瓜
1.苦瓜洗净去掉瓤和籽。
2.把苦瓜切成片。
3.锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。
4.加入泡椒料酒继续煸炒。
5.放入苦瓜片翻炒均匀。
6.将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。
4豉香冬笋蒜蓉虾
1.车虾洗净，剪去须、足，从背部头处用剪子沿中间剪开壳（如果是小虾则可直接用刀切开），再用刀沿中间切开（不要断，要有一点相连），去掉沙线
2.掀开头部，去掉无用之物，清洗整只虾、控净水
3.用刀小心地将虾肉轻轻剁剁（让肉松散些，方便入味），放在盘子里
4.冬笋切丁
5.起热锅，入油，三成热时下葱姜蒜末爆锅，加豆豉煸香，下冬笋、生抽、盐、胡椒粉炒匀，盛出分放在虾肉上
6.姜、蒜切末，放在冬笋上，洒少许盐，大火蒸熟（约6_8分钟，虾的大小决定时间）取出，撒上葱花
7.起净锅，下适量油，八成热时淋在葱花上即可食用
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