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萝卜鱼蓉卷是一道以新鲜鲜鱼和萝卜为主要食材制作的美食。这道精致的菜品将鱼肉和萝卜末经过精心处理后卷成小卷，口感清爽，味道鲜美。其制作过程相对简单，但需要一定的手艺和耐心。首先，将新鲜鲜鱼肉去骨切成细蓉，再将萝卜切成细末，然后两者调匀，加入适量调味料，搅拌均匀。接下来将鱼蓉和萝卜末包裹在紫菜、豆皮或春卷皮等材料中卷成小卷，最后蒸、煎或者炸至金黄色即可。这道菜不仅口感独特，而且热量低，富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的家常菜。

萝卜鱼蓉卷的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!萝卜鱼蓉卷是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！

1萝卜鱼蓉卷

1、白萝卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，红萝卜切成细丝。

2、草鱼取净肉，加猪肥膘肉剁成蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤，搅打上劲。

3、黄瓜皮雕树枝状，焯水，放入白萝卜片中，上面再抹鱼泥，卷起，蒸熟，浇清汤芡即成。

创新说明

白萝卜片成薄如纸的片，卷入鱼蓉，口感脆嫩。

小诀窍

特点

造型美观，外脆里嫩，鲜香滑爽。

张洪祥 (山西)

2鲫鱼白萝卜汤

1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀；

2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄；

3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒；

4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮；

5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

小诀窍

1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥；

2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅；

3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油；

4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好；

5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜；

6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物；

7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美；

8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。

3白萝卜丸

1、白萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，用礤板礤成细丝，再用刀剁碎，晾干水分。

2、放入容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。

3、再挤成蛋黄大小的丸子，下入烧至六成热的油锅内炸透，呈浇黄色时捞出，沥净油分，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。

4腌制白萝卜

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

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