“醉汁炝腰花”是一道口味独特、鲜香可口的经典菜肴。首先，选用嫩嫩的猪腰，清洗净后切片，再用料酒、生抽和淀粉腌制，使其更加鲜嫩可口。接着，在锅中放入适量的食用油，烧至七成热后，将腌制好的腰花放入中煸炒，直至腰花变色。然后，加入葱姜蒜爆香，放入适量的酱油、糖和醋，至肉质熟透，同时保持腰花的嫩滑口感。最后，淋入一勺料酒并加入少许水淀粉勾芡，使酱汁浓稠醇香，即可起锅装盘。炝腰花的酱汁需通过火候和配料的搭配，才能体现出酱汁浓郁、酒香四溢的独特口感。总之，制作“醉汁炝腰花”要注重火候和配料的搭配，才能做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的美味佳肴。

【醉汁炝腰花】1、将腰花去脂皮(隔膜)，清除干净后从中间剖开，去除臊筋(白色的分泌腺，是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官)，将...

1醉汁炝腰花

1.将腰花去脂皮(隔膜)，清除干净后从中间剖开，去除臊筋(白色的分泌腺，是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官)，将腰子改成麦穗花刀用加入柠檬汁的葱姜汁浸泡备用

2.将红甜椒、胡萝卜洗净切片；姜切片大葱斜切段状；黑木耳泡发后手撕成小片状备用

3.将1中浸泡好的腰花改刀条块状，放入碗中，加入盐、水淀粉上浆备用；锅内注油烧热，将入浆好的腰花滑透盛起控油

4.制作醉汁：将黄酒(石库门)、酱油、盐、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、水淀粉、辣红油1小勺调匀成醉汁备用

5.锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下2中的姜片、大葱段炝锅，转大火下红甜椒、胡萝卜、黑木耳煸炒均匀，下3中的腰花，将锅内材料掂匀，淋上4中的醉汁，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘

2五彩蛋炒饭

1.做备好鸡蛋一枚，黄瓜一根，火腿两根，玉米一颗，胡萝卜一根，葱一小把

2.鸡蛋打散，火腿、黄瓜、胡萝卜、玉米切成细粒，葱切段。

3.米饭一碗，豆芽菜一小把。

4.米饭一碗，豆芽菜一小把。

5.烧热油，鸡蛋滑散。

6.放入火腿粒，黄瓜粒，胡萝卜粒，玉米粒翻炒。

7.放豆芽菜，米饭继续炒散。

8.炒香后，最后放葱，洒上香油，就可以出锅了。

9.五彩缤纷的蛋炒饭，流口水吧！

3葱花火腿鸡蛋羹

1.鸡蛋一个磕入碗中

2.加少许盐和白胡椒粉

3.打散成蛋液

4.加入1.5——2倍的温水

5.将蛋液混合物过筛，滤过的杂质不要

6.用勺子撇去大的气泡

7.葱切碎末

8.火腿肠切碎末

9.将葱花和火腿肠末放入蛋液中，并轻轻搅拌均匀，不要用力抽打出气泡

10.冷水入锅

11.将一个盘子反过来扣在碗上

12.大火蒸开后改小火蒸10分钟左右

4养颜烧卖

1.材料图

2.玉米剥粒和咸蛋黄放入锅中加热炒匀，稍微放一点油，晾凉备用

3.青红椒、胡萝卜、葱切碎，放入肉馅中，加入少量盐（因为有咸蛋黄，所以一定少加盐）植物油、酱油几滴、花椒面、香油、味精搅拌均匀

4.晾好的玉米粒加入拌好的肉馅中，搅拌均匀

5.南瓜去皮，切成一厘米左右的小丁备用

6.紫甘蓝切成小块放入豆浆机榨成汁（我没有榨汁机哈）

7.将榨好的甘蓝汁过滤

8.将过滤好的甘蓝汁加热（如果时间不耽搁，可以直接在豆浆机选择五谷键直接加热）

9.面粉中倒入甘蓝汁，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒15分钟

10.醒好的面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子

11.用擀面杖将剂子擀成圆形面皮，尽量薄一些（这样包出来的烧卖比较好吃），再用擀面杖的一头旋转着将面皮擀出菊花形，不做这一步也可以

12.将面皮平放在左手掌，放好馅，用右手的大拇指和食指轻轻往中间一掐就可以了，将包好的烧卖放到蒸锅上，每个烧卖中间放上一块切好的南瓜，盖上锅盖，开锅蒸12分钟，蒸好后焖一会再揭锅盛出即可