芝香合麦片小吐司是款颇受欢迎早餐食品它融合了多种谷类营养口感酥脆香气四溢。但是要做出好吃芝香合麦片小吐司并不容易需要掌握定技巧和步骤。需要准确衡量各种材料比例且发酵间和温度也要掌握得恰到好处。制作中还要注意麦片浸泡和烘焙以保证口感和香气。制作芝香合麦片小吐司需要定技术和耐心但只要掌握好方法就能轻易做出份美味可口小吐司。
【芝香综合麦片小吐司】1、浸泡液：混合浸泡液的所有原料，搅拌至奶酪融化，加盖浸泡过夜。2、除果干外的所有原料厨师机揉出膜，手工揉...
1芝香综合麦片小吐司
1.浸泡液：混合浸泡液的所有原料，搅拌至奶酪融化，加盖浸泡过夜。
2.除果干外的所有原料厨师机揉出膜，手工揉入切碎的果干。
3.温暖湿润处进行基础发酵。
4.排气分割4份。
5.不用滚圆，直接用手整形成橄榄型，入小吐司模进行二次发酵。
6.二发结束入烤箱。
7.烤箱180度预热，烤35分钟。
2黑麦吐司
1.将所有材料混合，揉成能拉出不易断的薄膜后进行一次发酵(约1小时）
2.大约发酵到原来的2倍，将面团放在案板上，用手按压，挤出里面的空气
3.揉成椭圆形，等待15分钟（中间发酵）
4.用擀面杖将面团擀成约18厘米的面饼，并从里往外卷成卷，接缝揉光滑，等待15分钟（中间发酵）
5.将面团放进模具里，接缝要在正下方，进行二次发酵，直到面团发到模具的7，8分处
6.放进预热160度的烤箱中，烤大约25分钟即可
3花生燕麦吐司
1.汤种材料混合，搅拌均匀，微波高火1分钟
2.放凉后，盖膜，入冰箱冷藏过夜
3.主面团除黄油外所有材料和汤种混合
4.中速3档，搅拌至出筋后，加入软化的黄油
5.搅拌至完全阶段
6.加入花生碎
7.慢速1档，搅拌均匀，温暖处进行一次发酵
8.发至2.5-3倍大
9.排气、分割、滚圆后松弛20分钟
10.擀成椭圆形
11.翻面后，轻拉四角成长方形，两长边向中间折叠，底边压薄
12.由上而下卷成筒状
13.收口朝下，排入吐司盒
14.温暖处发酵至7分满，表面刷蛋液，撒上砂糖花生碎，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
4全麦蜜豆吐司
1.后油法揉至完全阶段
2.冰箱冷藏发酵
3.发至2.5倍大
4.翻面
5.室温发酵1个小时
6.排气、滚圆，松弛20分钟
7.擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
8.底边压薄，铺上蜜红豆
9.自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，排入吐司盒
10.温暖处（烤箱中）二次发酵，至7分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
