邵阳位于湖南省中部，素有“湘粤咽喉”之称，这里的土特产丰富多样，尤以美食而闻名。以下是邵阳的一些特色土特产及其口味绝妙的地方特色美食。

1. 邵阳腊肉：邵阳腊肉选用当地的优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏制而成，口感鲜美，风味独特，被誉为“湘南第一腊”。其口感鲜嫩，带有淡淡的烟熏香味，是邵阳的特色美食之一。

2. 颖峰豆腐干：颖峰豆腐干选用当地优质大豆，加工而成，外酥里嫩，清香诱人。口感香醇，风味独特，是当地非常受欢迎的风味小吃之一。

3. 邵阳米粉：邵阳的米粉以细腻、爽滑而闻名，经过独特的加工工艺，米粉口感鲜美，透亮晶莹，深受消费者喜爱。

4. 茶籽油：邵阳的茶籽油是当地的特色食用油，具有独特的花香和淡淡的茶叶味，富含多种维生素和不饱和脂肪酸，有益健康。

5. 酸辣笋干：邵阳出产的酸辣笋干以当地的鲜嫩笋子为原料，经过腌制晾晒而成，酸辣爽口，回味无穷。

以上是邵阳的一些特色土特产及其口味绝妙的地方特色美食，无论是腊肉、豆腐干、米粉还是茶籽油和酸辣笋干都是不容错过的美味，若您有机会前往邵阳，务必品尝一番。