【蓝莓冻芝士蛋糕】1、将奶油奶酪提前从冰箱取出，回暖到室温。消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末2、平底锅中放入黄油，...

1蓝莓冻芝士蛋糕

1.将奶油奶酪提前从冰箱取出，回暖到室温。消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末

2.平底锅中放入黄油，用小火加热到溶化，然后放入饼干碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾凉后铺在模子底部，用擀面杖压紧。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鲜层备用

3.将软化后的奶油奶酪切成小粒，放入锅中热水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到奶酪变得浓稠体积变大。加入柠檬汁，分两次加入蛋液、20克白糖，继续搅打直到蛋液和奶酪融合，膨发

4.将鲜奶油倒入一个无水、无油的干净容器中，隔着冰水用打蛋器打发，并且分两次将剩余的20克白糖加入奶油中，奶油打至6、7分发，提起打蛋器顶端的奶油会自然弯曲即可

(整理)

5.将奶酪和奶油充分切半均匀，同时加入蓝莓果粒，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时即可

6.脱模前用热毛巾围住边缘8-10秒钟，最后可以放上剩余的蓝莓果粒即可

2蓝莓冻芝士蛋糕

1.隔水加热让黄油溶化，把全麦饼干装进一个结实点的食品袋里然后把它弄成粉末状，我是用擀面杖敲的（家里有锤子的话可以考虑用锤子）将饼干粉粉加入溶化的黄油，拌匀，然后做饼底，压实后放如冰箱冷藏。（我用的是幕斯圈，也可以用活底蛋糕模哦）

2.将酸奶用纱布包着，下面用一个小碗接着，把多余的水分都过滤掉，剩下的酸奶大概有100g。（纱布要多用几层，不然过滤掉的不止是水哦）

3.奶油奶酪在室温中放软后，切成小块，放入碗里，加白糖一起搅打至很顺滑的奶油状（如果很难搅打，就放入锅中隔水加热会好搅打一些。）

4.将滤掉水分的酸奶、蓝莓酱、柠檬汁全部加入4中，搅拌均匀

5.把吉利丁片剪成小块用冷水泡软后，把水分沥干，隔水加热到溶化为止。将混合好的奶酪糊一点点的加入吉利丁溶液中（顺序不要弄反了哦），每一次一定要充分搅拌均匀了再加。（不然吃起来会有很多小颗粒的）

6.倒入装有全麦饼饼底的模子中，在冰箱里冷藏一夜，第二天就脱模装饰了

7.吃之前需要脱模，有两个办法哦一：用电吹风吹模子的周围，吹一阵就试一下看能不能脱模，不然吹太久会把蛋糕吹化的。二：用热毛巾敷！这样比较不容易吹过头，可是每隔一段时间都还是需要将毛巾重新加热的

3蓝莓冻芝士蛋糕

1.把奥利奥饼干放入密封袋中；用擀面杖把饼干碾碎

2.把融化的黄油放入碾碎的饼干中，混合均匀，倒进活底模具里，用平底的器具压实压平，放入冰箱中冷却一小时

3.奶油奶酪室温软化打至无颗粒状；蛋黄加白砂糖A打发至乳白色；放入泡软的吉利丁片，加热以便混合均匀；放入奶油芝士混合均匀

4.鲜奶油加入细砂糖B打至七分发；把打发的鲜奶油和奶油芝士糊混合到一起，加入少许朗姆酒调味

5.把蛋糕糊的一半倒入冷却好的模具中，然后再倒进一半的蓝莓酱(磨具的边缘一寸附近不要放),再倒进余下的蛋糕糊刮平

6.蛋糕面随意放剩下的蓝莓酱，冷藏3-4个小时

4蓝莓酱冻芝士蛋糕

1.将桃酥放入保鲜袋中。

2.用擀面杖压碎。

3.黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4.把融化黄油倒入桃酥碎中。

5.充分拌匀。

6.模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

8.将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

9.奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12.将两者充分拌匀。

13.倒入融化的吉利丁。

14.再加入大喜大蓝莓果酱。

15.将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18.13.加入约100克凉开水搅匀。

19.1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22.放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！