下面就由网为大家提供生炊龙虾，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。

1麻辣香锅小龙虾

龙虾季——麻辣香锅小龙虾

主料：小龙虾10只

配料：葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜各适量

麻辣香锅小龙虾的做法

1、准备好材料。

2、洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。

3、切好蒜、辣椒、葱、姜。

4、龙虾入开水中煮熟。

5、小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。

6、7、锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。

8、锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

9、加入麻辣香锅调料炒香。

10、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。

小贴士

做时也可以不用油炸，用水煮熟炒也可以，这样减肥啊。

美食网站小提示

龙虾一白葡萄酒相宜:可以使其味道更加鲜美，口感更好。

2麻辣小龙虾

麻辣小龙虾也叫口水虾，

风靡大江南北十余载，

绝对是夜市摊、大排档的明星。

吃饱喝足，

临走又带回一袋小龙虾，

婆婆已经帮我刷洗干净，

摘掉了脑袋，

这个时节的小龙虾还不是很大只，

但是自己处理的还是更加放心，

而且辣酱也是在信阳买好的，

当地人最喜欢用的一个品牌。

自己焖小龙虾，

重点在于，先将小龙虾热锅凉油炒一下，

炒去多余水份，使肉质更嫩。

整个过程不加一滴水，

最后完全用啤酒和辣酱焖烧入味，

香味不仅仅在壳，而且完全渗透到虾肉中。

风靡夜市的明星小吃——麻辣小龙虾

配料：小龙虾、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣酱、啤酒

首先做好准备工作：葱切段，姜切片，小龙虾盐水洗净（最好多泡泡），肚子那里要认真刷干净，沥水备用

麻辣小龙虾的做法

1、锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用

2、重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味

3、下葱姜蒜炒香

4、下辣酱炒出红油

5、倒入处理过的小龙虾翻炒

6、倒入啤酒没过小龙虾

7、中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅

美食小提示

辣酱咸味已经足够，不需要再加任何调料，辣酱的选择可以根据个人喜好

3啤香小龙虾

虽然东北的天气还不是特别热，可是街头巷尾已经有不少的人在夜里出来吃大拍档，烧烤和海鲜永远都是主角，海鲜里最受欢迎的就是小龙虾，招呼三五个好友，来上一打啤酒，一大盆小龙虾，一手龙虾一手啤酒，不醉不归。

大排档里的小龙虾一般都是辣炒，每次吃都会弄得满手油腻，这里写的小龙虾味道鲜香麻辣，但绝不会弄的满手油，不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个！

大排档里它最受欢迎【啤香小龙虾】

原料：小龙虾1000g

配料：啤酒1瓶，洋葱半个，姜1块，蒜6瓣，泰椒5个，绿尖椒3个，香菜3棵，盐少许

啤香小龙虾的做法

1.小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。

2.锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。

3.放入小龙虾，转中火翻炒几下。

4.倒入一瓶啤酒。

5.加适量的盐。

6.大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。

7.再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。

8.翻炒均匀后就可以出锅了。

美食小提示

1.给小龙虾去虾肠的小窍门：将小龙虾胃部中间的那片揪下来，虾肠就能一起被拉扯出来。

2.给小龙虾开背是为了更好的入味。

3.用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩，而且能增加一丝麦香味。

4.泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。

5.这个小龙虾看起来虽然清爽，但其实很辣。如果不能吃太辣，可以减少泰椒的数量。

4生炊龙虾

食材：

主料：,活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克

做法：

1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。

2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。

3.注意：宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面

5柠香龙虾尾

上佳的龙虾尾应配最好的酱汁；柠檬和黄油调制成上佳的酱汁，用新鲜的硬面包蘸着吃，其味无穷。

材料

青龙虾尾2枚，大蒜1瓣，扁叶荷兰芹数小枝，柠檬3个，无盐黄油250克，黑胡椒适量，点缀：，用平纹细布包裹的对切柠檬

做法

1.烤箱预热至200℃。龙虾尾直切成两半，洗净。肉朝上放入小烤盘里。

2.大蒜去皮拍碎；荷兰芹切成两汤匙的细末；柠檬去皮挤汁，待用。

3.把大蒜、黄油、荷兰芹、柠檬皮和汁、大量磨碎胡椒混和在一起，放入中号煮锅，用文火加热至黄油融化。

4.把黄油混合料涂在龙虾上，放入烤箱烘烤10—15分钟，至龙虾烤熟。

5.用柠檬或莱姆瓣点缀，立即上桌。