辣椒是茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，味道辛辣，是常用的调味品。这里主要是以辣椒晒干后制成的干辣椒为例作介绍。

营养功效青椒性热、味辛，归心、脾经，具有温中散寒、开胃消食的功效，由于富含维生素C，还能预防败血症。

1.开胃消食

辣椒含有辣椒素，可以刺激唾液分泌，还能增强肠胃蠕动，胃口不好、没食欲的时候，适当吃些辣椒可以开胃消食。

2.温中散寒

辣椒性热、味辛，有温中散寒、促进血液循环的功效，风寒感冒、四肢发冷的时候，喝点辣椒水能驱寒。在四川、重庆等气候潮湿的地方，人们都还有吃辣椒、花椒等去湿气的习惯。

3.降脂减肥

辣椒素有加速脂肪分解的功效，所含的丰富膳食纤维也有一定的降血脂作用，因此，也有人通过吃辣椒减肥。不过辣椒吃多了对胃伤害很大，吃辣椒减肥并不健康，不值得推荐。

4.止痛散热

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

5.预防高血压

北方人的高血压发病率平均高达20%，而男方高血压的平均发病率在15%~18%，有人认为这跟南北方饮食习惯有关系。南方中部城市多爱吃辣椒，而辣椒素能帮助血管舒张，促进血液循环，预防动脉硬化和高血压。

6.防治坏血病

青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

营养价值