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咸蛋黄焗苦瓜是一道兼具清爽和鲜美的传统家常菜。它将苦瓜的清脆和咸蛋黄的丰富口感相结合，味道独特，备受喜爱。要做出一道好吃的咸蛋黄焗苦瓜，首先需要选购新鲜的苦瓜，它应该外观翠绿，果肉紧实。其次，咸蛋黄要选择口感饱满，味道浓郁的新鲜咸蛋。接着，需要将苦瓜切片并去除苦味，然后腌制片刻后去除多余水分。最后，将腌制好的苦瓜片与咸蛋黄碎均匀混合，再放入烤箱焗制至金黄酥脆即可。通过这个简单的步骤，就可以做出口感鲜嫩、酥脆可口的咸蛋黄焗苦瓜，清香扑鼻，美味可口。
【咸蛋黄焗苦瓜】1、苦瓜切段，咸鸭蛋取蛋黄2、水煮开，下苦瓜焯一下，然后用冷水冲，这样子是为了断生3、油热下蛋黄，搅开4、炒至冒泡...
1咸蛋黄焗苦瓜
1.苦瓜切段，咸鸭蛋取蛋黄
2.水煮开，下苦瓜焯一下，然后用冷水冲，这样子是为了断生
3.油热下蛋黄，搅开
4.炒至冒泡香味出来
5.下苦瓜翻炒，下蒜末
6.下少许盐和高汤精
2黄油南瓜焗苦瓜
1.南瓜去皮洗净，切成片蒸熟备用
2.苦瓜去籽洗净，切成约0.5CM厚的圈圈
3.锅烧开水放入切好的苦瓜汆熟捞起
4.再放入冰水中冷却沥干水份备用
5.蒸熟的南瓜
6.蒸熟的咸蛋黄
7.混合一起捣碎成南瓜泥
8.取炒锅放入少许黄油融化
9.把南瓜泥倒入锅中翻炒
10.中间放入少许盐和鸡精，一直炒至南瓜泥蒸发水份离火即可
11.取苦瓜圈摆盘，再把炒好的南瓜泥填满南瓜圈
12.上面放入浸泡过的枸杞子装饰即可
3素鱼焗苦瓜
1.苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成小方块，然后用开水烫一下，滤去水分待用
2.齐善年年素鱼也切成小方块待用
3.红椒也切成小方块待用
4.将素鱼块，再下五成热的油锅炸,表面呈金黄色捞出沥干油
5.原锅将焯完水的苦瓜，再下五成热的油锅炸一下,沥干油盛出
6.炒锅内，放姜末、红椒块略微煸炒，再加入素鱼块和苦瓜一同翻炒，加清水50克略微烧一会儿,调入盐、白糖、少许蘑菇精，炒匀收汁，把汤汁全部收干起锅,盛入盘内稍摆盘即可
4蛋黄焗苦瓜
1.苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块
2.将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎
3.将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口
4.将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味
5.锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开
6.将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅
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