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翻糖蛋糕是一种精美且美味的甜点，常常用于庆祝特殊的场合。要做出一款美味的翻糖蛋糕，关键在于选择优质的食材和掌握精湛的制作技巧。首先，选择优质的面粉、砂糖、黄油和新鲜的鸡蛋，确保蛋糕口感细腻。其次，需要注意蛋糕的烘焙时间和温度，避免过糊或过生。制作翻糖需要一定的手艺和技巧，要把握好翻糖的硬度和柔软度，以便于将其平均地覆盖在蛋糕表面。此外，糖霜的颜色和质地也需要仔细考虑，以搭配蛋糕的口味和主题。总的来说，翻糖蛋糕的制作需要耐心和细心，只有经过精心制作的蛋糕，才能展现出最好的口感和视觉效果。
翻糖蛋糕的吃法,好久没做翻糖蛋糕了，主要是因为做翻糖蛋糕一是要有个说道，二是要有足够的耐心坐下来。其实我喜欢静静地坐下来，看看书，画张画，写几个字，或者做一做手工。但还是那句话，独乐乐不如众乐乐，这些可能都对我个人的提高有好处，还不能让身边的人来共同分享。所以现在的大部分时间都在学习美食、制作美食、交流美食之中。虽然所谓的“美食”还不足够美到惊人，但一天天的进步却让我乐此不疲。 距离上次做翻糖蛋糕已经过去好几个月了。冰箱里一直放着未曾开包的翻糖膏、干佩斯，还有半包用过的白油。想着翻糖蛋糕其实另一种形式的手工活，正好能将浮燥的心静下来。用了两天的时间来完成这个看似容易的翻糖蛋糕。 头一天，我先做了两个海绵蛋糕，第二天脱模后，开始进行整体装饰。看似很容易，却也足足花了一天的时间。北京近来连阴天，没有好的光线，对拍照造成了一些影响。但正如那句老话，自己的孩子怎么看都好看；我这蛋糕也如同我自己的孩子一样，由我新手打造出来，虽然还不完美，但是自己怎么看都是喜欢的。特别是这清新的蓝色，为这雾霾天带来了一丝清爽和淡雅。 需要说明的是，这个翻糖蛋糕是由两个6寸海绵蛋糕组合而成的。海绵蛋糕有较强的支撑力，做翻糖用比较合适。下面蛋糕用量只是一个6寸海绵的量，可以分成两次来做，也可以一次性做出双倍的量，分成两个模具同时烤制。但是海绵蛋糕容易消泡，所以我把它们单独来完成了。
1翻糖蛋糕
1.
一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个
2.
黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用
3. 三个鸡蛋入打蛋盆中
4.
加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发
5.
体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度
6.
分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉
7.
翻拌的手法，轻快地混合均匀
8.
黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀
9. 将混合好的黄油面糊倒回到大盆中
10.
轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来
11.
六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡
12.
入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右
13.
看，蛋糕涨发中，很完美
14.
出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉
15.
再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面
16. 100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中
17.
用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油
18. 打成顺滑粘稠状
19.
将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用
20. 翻糖膏、干佩斯、白油准备好
21.
取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整
22. 将糖皮转移到蛋糕上
23.
用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平
24. 切去底边多余的糖皮
25.
取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条
26.
将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙
27.
再取适量干佩斯和蓝色色膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具，将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状
28.
牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路
29.
依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然
30.
另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来，分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰
2糖霜翻糖蛋糕
1.
蛋清放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打出气泡加入柠檬汁
2.
继续打，打到打蛋器拿起，蛋白可以立柱一个小尖
3.
分三次加入糖霜，打至细腻
4.
糖霜倒入裱花袋中，备用
5.
翻糖膏用牙签加入色素，调出你想要的颜色
6.
胶垫抹上一层白油，翻糖膏擀成薄片，盖住蛋糕，最好擀大一点，这样表面才会平整
7. 去掉边上多余的翻糖膏
8.
原色翻糖膏揉成长条围在蛋糕底部，用工具按出螺旋纹状
9. 用花型模具轻轻压出图案
10.
裱花袋剪一个小小的口，千万不要剪大咯，沿着花印挤上糖霜
11.
我用的是画油画的笔，沾上点清水
12. 轻轻的在糖霜表面划几下
13.
全部画好，再用小号模具印一个
14. 同样的方法继续画
15. 挤出花心
16. 再边上又印了小花
17. 还有叶子
18. 蝴蝶
19.
完成了，就第一个印了双层的其他的就一层，这个蛋糕小，要是大蛋糕还是双层好看
3小狮子翻糖蛋糕
1.
黄油软化后加入糖粉，搅打均匀
2. 分4次加入鸡蛋
3. 每次都要彻底搅打均匀
4.
将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀
5.
将拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，大约8分满
6.
烤箱提前预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟
7.
烤熟后一边冷却，一边制作翻糖装饰材料
8.
取两小块白色翻糖膏分别加入橘色.黄色.棕色色素，揉匀；（没有橘色就用红色+黄色，没有棕色就红色+绿色）
9.
分别擀成薄片，先来制作狮子最外边一层翻糖，用合适的饼干模切割出来一个带花纹的圆形
10.
将蛋糕突出的部分切掉，和纸杯的边齐平，然后将切割好的橘色翻糖片用清水黏贴在蛋糕上
11.
取一个小号的圆形饼干模，在黄色的翻糖片上切出圆形
12. 用清水黏贴在橘色的翻糖上
13. 用模具切出圆形
14. 小薄片
15. 耳朵
16. 脸
17.
用翻糖基础工具中的一个小工具在棕色的翻糖片上切出耳朵.眼睛和嘴巴，用清水黏贴
18.
用最小号的裱花嘴背面切出白色的胡子部分，用清水黏贴；将以上的部分组合好，晾干就可以啦
4芭比翻糖蛋糕
1. 【蛋糕胚制作材料:】
2. 1.葡萄干用朗姆酒先泡着待用
3.
2.黄油自然软化后先用电动打蛋器打散，再加过筛的糖粉
4.
3.先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了，再用电动打蛋器打发均匀
5.
4.分三次加入鸡蛋搅打均匀，每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
6.
5.分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，用刮刀拌均匀
7.
6.最后加入之前泡的葡萄干，葡萄干沥干加入，用刮刀拌均匀即可
8.
7.蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里，表面稍微刮平一点
9.
8.模具放入烤箱，上下火170度中下层烤一个小时左右，烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用烘烤的过程中注意观察上色程度，如果表面颜色较深里面还没有熟透，那可以在蛋糕表面盖一层油纸或锡纸继续烘烤至完全熟透
10. 【黄油奶油制作材料:】
11. 1.鸡蛋打一会起泡
12. 2.水和糖一起煮开至125度
13.
3.鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
14.
4.鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了，边打边分次加软黄油
15. 5.黄油加完搅均匀待用
16.
【芭比翻糖蛋糕制作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面，用小刀把周边切成弧形，再把中间挖个小洞，洞不能太大，能放进小人就可以了
17. 2.然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
18.
3.取一点翻糖膏，搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
19.
4.再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子，中间刻出一个圆圈洞出来
20.
5.把大圆片盖在蛋糕上，圆片的洞要对着蛋糕的洞放好，用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
21.
6.小人身体用锡纸包裹好，再取少量翻糖膏擀成薄片，长款要能包住小人中间身体部分，把小人正面朝下用面片包裹住，接口朝背后剪裁好，粘好接口
22. 7.再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
23.
8.再切一个小细条，涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
24.
9.用最小号小花翻糖模具刻出小花，再用最小号球形工具在花中间按个洞，小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用，再放一颗珍珠糖装饰。
25. 10.然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
26.
11.再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间，再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞，再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
27.
12.然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来，中间刻个洞，旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来，再切断一边
28. 13.再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
29.
14.再切一个细长条粘在芭比身体的胯部，把上面那层裙子的接口出包起来，细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带，一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住，再做个小蝴蝶结粘在芭比后面，粘在丝带交叉处
30.
25.最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花，再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
5蓝精灵翻糖蛋糕
1. 用牙签沾上色素调出你想要的颜色
2. 准备好所有要用到的材料
3.
把白油抹在胶垫上，用塑料擀面杖把翻糖膏擀成薄片，覆盖住蛋糕体
4. 用黑色的翻糖膏揉成细条在蛋糕下面围一圈
5.
现在开始做蓝精灵。先用蓝色的干佩斯揉出一个圆球做蓝精灵的头部
6. 给它黏上一个小鼻子
7. 再用原色的翻糖膏揉两个小眼睛
8.
黏在头部，在做两个黑色的瞳仁
9. 用原色的干佩斯做一顶小帽子
10.
戴上帽子，用工具做出嘴
11. 再用蓝色干佩斯做一个身子
12. 我们给它穿一个裤头
13.
准备两个牙签，取一厘米的前部分
14.
用蓝色干佩斯包裹住，用来做腿
15. 用原色干佩斯做两只鞋子
16.
用做好的腿把身体和鞋子连起来，再做两个胳膊
17. 准备两个大小一样的圆球
18.
用手轻轻按一下，再用工具在中间压一下，感觉有点像耳朵了
19.
把耳朵黏在头部，蓝精灵就做好了，同样的方法再做一个
20.
用干佩斯做花，先取一点按成薄片，用一根牙签固定住做花心
21.
其它的花瓣一个一个黏上去，做好了取下，放在你喜欢的位置
22. 我还做了几个小蘑菇
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