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包心鱼丸是一道美味可口的传统食物，具有浓厚的家乡味和独特的口感。它的制作工艺需要精巧的手法和经验丰富的厨艺，以确保鱼丸内心鲜嫩多汁。首先，选用新鲜的鱼肉制作鱼浆，同时添加适量的调味料和配料，如姜、葱、盐等，然后用手搅拌成肉泥，搅拌时要用力并且要有节奏。接着，将鱼肉泥搓成小圆球，将汤汁填充到鱼丸内部，并确保包心鲜美。最后，将鱼丸放入开水中煮熟即可。煮至鱼丸浮起，表面呈半透明状态为宜。这样制作出来的包心鱼丸，内心丰富多汁，口感鲜嫩香滑，香气四溢，回味无穷，让人垂涎欲滴，是一道颇受食客喜爱的美味佳肴。

包心鱼丸的吃法,养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享包心鱼丸，健康营养吃出来。

1包心鱼丸

1.1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；

2.2. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

3.3. 香菇洗净去蒂切成米；虾洗净去壳，压干水分，切成米；猪肉切成米；香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

4.4.葱去根须，洗净，切珠待用；

5.5.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

6.6.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

小诀窍

1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内； 2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓； 3. 肉馅要放在手掌心正中； 4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟； 5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

2包心鱼丸

1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4.香菇洗净去蒂切成米；

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6.猪肉切成米；

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

8.葱去根须，洗净，切珠待用；

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

3团圆包心鱼丸炒白菜

1.热锅凉油，下入干辣椒炒香后放入葱花。

2.放入鱼丸翻炒均匀。

3.再放入切好的白菜大火翻炒，烹入少量的白醋，加入生抽，放入盐调味均匀，出锅装盘。

4鱼丸

1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

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