丝瓜蒟蒻芽菜汤是一道清淡爽口、营养丰富的汤品，适合夏天食用。首先，将丝瓜去皮去籽切成薄片，芽菜洗净备用。在锅中加入适量清水，放入少许盐和鸡精，开火煮沸。接着将蒟蒻丝加入煮开的水中煮熟，捞出备用。然后在另一个锅中倒入清水，加入少许盐和鸡精，放入丝瓜片和芽菜，煮至丝瓜变软即可。最后，将事先煮熟的蒟蒻丝放入汤中，煮开即可出锅。这道汤清淡可口，蒟蒻丝的口感劲道，丝瓜和芽菜的清香令人回味。丝瓜中含有丰富的维生素C和纤维素，而蒟蒻则富含膳食纤维，这道汤不仅味道鲜美，还能够起到清热解暑、补充营养的作用。

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1丝瓜蒟蒻芽菜汤

食材：

丝瓜200公克,蒟蒻80公克,豆芽菜100公克,枸杞10公克,姜丝5公克,高汤700㏄,盐1/4小匙,香油1/4小匙

做法：

1.丝瓜洗净削皮，切片状；蒟蒻洗净沥干水份，先切花再切小片状泡入水中；豆芽菜以清水稍稍沖洗干净备用。

2.锅中加入水煮至滚沸后，放入作法1的豆芽菜和蒟蒻片略汆烫后捞起备用。

3.另取汤锅，加入高汤煮至滚沸后，放入作法1的丝瓜片、姜丝续煮至再度滚沸后，再加入作法1的豆芽菜、作法2的蒟蒻片和枸杞略滚煮一下，续加入全部的调味料拌匀即可。

2蒜茸虾米丝瓜

材料

丝瓜(2根，500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)

调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

做法

1丝瓜去角皮和头尾，洗净切成3厘米长的段；粉丝用水泡软切成两段，虾米用水泡软切成丁。

2粉丝置入深盘中，加入1汤匙油、1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3杯清鸡汤抓匀，腌制5分钟入味。

3将丝瓜段排放在粉丝上，轻轻压紧实一些。

4烧热3汤匙油，炒香蒜蓉，倒入虾米丁以小火炒至香气四溢。

5将蒜蓉虾米舀在每个丝瓜段上，盖上一层保鲜膜备用。

6烧开锅内的水，放入蒜蓉丝瓜，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜，洒入葱花，即可上桌。

小诀窍:

1、蒜蓉和虾米要用小火炒香，开大火容易将其炒焦，蒜蓉不炒香的话，蒜味会很重又呛口，吃完后会有口气。

2、虾米要用清水泡软，切成丁蒸熟后，口感会鲜美可口，不可用热水泡发，会使虾米的鲜味流失。

3、粉丝本身淡无味，要加调料腌入味，还要加入鸡汤清蒸，否则粉丝会干硬难入口。

4、炒蒜蓉虾米的油应稍多一些，倒入丝瓜和粉丝上清蒸后，可使两者吸油变得软滑入味，否则会干身难吃。

3丝瓜平菇瘦肉汤

材料

用料瘦肉150克，鲜平菇200克，丝瓜250克，鸡汤750克，姜片、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉各适量。

做法

1、平菇去皮洗净。丝瓜洗净，切成厚片。

2、瘦肉洗净切片。

3、将鸡汤倒入汤锅内烧开，下平菇、丝瓜片、肉片、姜片，加酱油、料酒、味精，大火煮沸10分钟后调入精盐，以湿淀粉勾芡即可。

功效

肉片鲜嫩，汤稠味美。丝瓜味甘性平、微寒，身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。

4蛏子蒸丝瓜

材料

丝瓜一条，蛏子200克，盐，姜丝，蒜茸，葱花，香菜末，料酒少许，花生油

做法

1.蛏子放盐水里养几个小时，让它把沙吐尽.

2.)丝瓜去皮后，切成滚刀块，放入深一点的盆子里，然后把洗干净的蛏子铺 在丝瓜上，放上姜丝和蒜茸，葱花香菜末，洒上细盐，少许料酒最后淋上花生油

3.大火把水烧开后，把整盆丝瓜蛏子放入锅内，大火蒸5-6分钟.就可出锅.

小诀窍:

因为是第一次弄蛏子,所以分量用得很少.但味道还是很鲜美.呵呵.肉质比花蛤更嫩滑.吃完蛏子没把汤给倒了,那才是最鲜甜的.不过要趁热喝.来一口不?

5丝瓜文蛤豆腐汤

材料

丝瓜2根，小文蛤20个，大蒜4瓣，卤水豆腐250克，调料：油，盐，鸡精

做法

1、丝瓜削皮，切滚刀块（为了避免切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水中）；

2、文蛤和凉水同时下锅，慢火煮至蛤蜊开口，取出蛤蜊肉，蛤蜊汤备用；

3、起油锅，下入蒜末炒香；

4、下入丝瓜大火炒至外皮发软，加入蛤蜊原汤；

5、煮开后加入豆腐；

6、再次煮开后，加盐和味精，撒上葱花，出锅即可。

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