老北京炸酱面是一道经典的北京传统美食，深受人们喜爱。炸酱面的最大特点是口感细腻，鲜香浓郁，而且简单易做。要想做出最好吃的老北京炸酱面，首先要选择优质的面条，最好是手工刀削面或者挂面，其次是选用新鲜的肉酱，可以是猪肉酱或者牛肉酱，再加上洋葱、黄豆酱和黄瓜丁制成的配菜。在做法上，要先将面条煮熟捞出备用，然后将肉酱和配菜炒匀，最后将炒好的肉酱倒在面条上，即可食用。关键的一点是要注意炒肉酱的时间和火候，使得炸酱的香气得以充分释放，搭配面条入口，别有一番风味。试着在家里亲手做一道老北京炸酱面，体验浓浓的京味风情。

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准备300克肉末，要挑选肥瘦适中的。

冷油放入花椒大料，小火炸出香味，大约2分钟。

炸出花椒大料的香味后放入干辣椒，小火爆香后，捞出花椒大料和干辣椒，只要油。

混合的甜面酱60克 大酱30克黄豆酱30克 香其酱30克。

用花椒大料干辣椒爆香的油。

倒入300克肥瘦肉末炒3分钟。

放入混合的酱。

小火翻炒2分钟，炒出酱的香味。

炒好的酱备用。

煮面，面煮好后，切点黄瓜丝和胡萝卜丝，或是其他青菜叶可以，浇上酱，搅拌均匀就可以吃啦。

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