“糍粑红油拌凉菜”是一道充满地道川菜风味的凉菜佳品。以糍粑为主料，经过蒸煮切块后，搭配上香辣麻辣的红油汁，与各种蔬菜、豆腐皮等凉菜搭配而成。这道菜以独特的口感和鲜辣鲜香的调味而著称，不仅美味可口，而且在夏日时能给人带来清爽的口感，让人食欲大增。其制作简单，食材易得，适合家庭制作和聚餐宴客。同时，它也是一道具有地方特色的川菜小吃，展现了川菜独特的麻辣风味，让人回味无穷。总之，糍粑红油拌凉菜不仅味道美味，而且容易制作，是夏日家宴的最佳凉菜之选。

非常好吃。要做好凉拌菜关键在于红油的炼制，用此款配方炼制的红油飘香性极好，适用于白切猪耳、去骨鸡爪、捞拌汁、及各种素菜的拌制。

红油原料配方表：

混合油20斤、糍粑辣椒1000克、老姜片500克、大葱300克、洋葱300克、香草根100克、小茴香12克、灵草8克、八角8克、草果8克、肉蔻8克、砂仁8克、桂皮5克、香叶5克、白扣5克、荜拨5克、甘松5克、排草3克、丁香3克、香茅草1克、花椒30克、干紫苏3克、冰糖50克、干辣椒面250克、豆瓣300克、豆豉100克、高度白酒50克

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