“萝卜炒小鱼干”是一道家常菜品，口感香脆可口，营养丰富。制作这道菜的方法并不复杂：首先，将小鱼干浸泡5-10分钟，将萝卜切成薄片备用。接下来，锅中放油，放入姜片炒香，加入小鱼干煸炒至微黄，盛出备用。再加入少量油，放入蒜末和萝卜片煸炒，等萝卜变软后，加入适量盐和少许糖炒匀，最后放入小鱼干翻炒均匀即可出锅。这道菜具有独特的海鲜味和清爽的萝卜味，口感丰富，是一道家常美食。制作简单，适合家庭日常菜肴，同时也是一道下饭佳肴。

萝卜炒小鱼干的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的萝卜炒小鱼干教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!

1萝卜炒小鱼干

1.将萝卜干洗净切小粒状；豆豉洗净沥水；小鱼干洗净泡水约1小时沥干，备用。

2.起油锅，炒香作法1小鱼干，撒入米酒；再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒，续加入味精及糖快炒均匀，起锅前，放入些许沙拉油，出菜时更好看。

2韭香白萝卜炒黄豆

1.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

2.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

3.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉

4.放入适量食盐

5.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

6.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用

7.白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片

8.用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

9.炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝

10.加入1/2茶匙食盐

11.用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出

12.放入煮熟的黄豆

13.韭菜摘洗干净，用刀切成寸段

14.韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火

15.炒好的菜放入盘中

3鲫鱼白萝卜汤

1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀；

2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄；

3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒；

4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮；

5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

小诀窍

1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥；

2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅；

3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油；

4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好；

5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜；

6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物；

7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美；

8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。

4白萝卜丸

1、白萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，用礤板礤成细丝，再用刀剁碎，晾干水分。

2、放入容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。

3、再挤成蛋黄大小的丸子，下入烧至六成热的油锅内炸透，呈浇黄色时捞出，沥净油分，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。

小编关于《萝卜炒小鱼干怎么做》就分享到这儿了，如果内容对你有帮助，记得点赞加收藏哦！