想要学习如何制作正宗的香辣猪蹄吗？本文将为您提供最正宗的香辣猪蹄做法。香辣猪蹄是一道美味的川菜，香辣鲜美，口感香软。制作香辣猪蹄的关键是选用新鲜的猪蹄，并且配合特制的香辣调料。在烹饪的过程中，适当的火候和烹饪时间也是非常重要的。通过这篇文章，您将学会如何选择猪蹄、准备调料、烹饪技巧以及调味方法，来制作出一道口感香软、味道香辣的正宗香辣猪蹄。跟随我们的步骤，您将轻松掌握如何做出一道地道的香辣猪蹄，让您在家也能品尝到正宗的川味美食。
怎么做香辣猪蹄_香辣猪蹄的做法，怎么做香辣猪蹄_香辣猪蹄的做法的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的怎么做香辣猪蹄_香辣猪蹄的做法的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！1.猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮，去血水。2.将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中，加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时。3.猪蹄煮好后，炒锅里放油，爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒。
1香辣猪蹄
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
2香辣烤猪蹄儿
1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
小诀窍
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。 2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。 3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。
3好吃又美容的香辣猪蹄
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。
小诀窍
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
4香辣猪蹄
1、买回来的猪蹄切块，洗净。
2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中（可根据个人口味决定辣椒的多少）放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄（水可以稍多一点,免得粘锅）。小火炖30—40分钟。（如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头）
4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉（这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以）爆香，放入炖好的猪蹄（花椒桂皮等材料可以扔掉），收汁，放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀。
5香辣猪蹄
1、先将猪蹄斩块，入卤水锅内卤熟（脱骨）捞出备用。
2、将猪蹄入油锅炸至外焦里嫩，沥油
3、锅内炒香配料，加入炸猪蹄，调好味 翻匀即可
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