水煮辣椒是一道以辣椒为主料，以油煮制成的湘菜。它有着辣而不燥，麻而不苦的特点，是许多辣食爱好者喜欢的一道美食。邵阳是湖南省的一个地级市，位于湖南省中部，因此有着丰富的湘菜文化和美食资源。如果你想在邵阳购买水煮辣椒，以下是一些可能的途径：

1. 前往当地的湘菜馆或餐厅：在邵阳当地的湘菜馆或餐厅，你很有可能可以找到正宗的水煮辣椒。这些餐厅会根据当地的口味制作水煮辣椒，你可以尝试去当地知名的餐厅寻找。

2. 询问当地居民：当地的居民会对邵阳的美食商家有着更多的了解，你可以通过询问当地的居民或在社交网络上发帖询问，了解到哪些地方可以购买到水煮辣椒。

3. 在当地的菜市场寻找：菜市场是购买新鲜食材的好地方，你可以去当地的菜市场看看是否有摊位在卖水煮辣椒，或者询问卖辣椒的摊主是否知道哪里可以购买水煮辣椒。

4. 在线购买：如果你无法找到当地的实体店，你还可以尝试在各大电商平台上搜索水煮辣椒，或者在湖南特产的线上商城寻找水煮辣椒的销售商家。

尽管水煮辣椒在邵阳可能不是随处可见的美食，但你依然可以通过一些途径来购买到正宗的水煮辣椒。希望你能尽快找到心仪的水煮辣椒，享受美味的湘菜美食。