邵阳酒席东坡肉是一道以猪肉为主料的传统美食，它选用的是肥瘦相间的猪肉，经过一系列的烹饪工序，肉质鲜嫩，入口即化，香味十足。东坡肉的制作方法琳琅满目，每一种都有其独特的魅力。下面我将介绍一下邵阳酒席东坡肉的皮做法。

选择新鲜的猪皮，用刀将猪皮清洗干净，去除杂质和残留的毛发。然后将猪皮入水中焯烫，以便去除血水和脏污。焯烫后的猪皮捞出备用。

接下来，将焯烫好的猪皮放入锅中，加入清水，加入葱、姜、料酒等调料，煮沸后改用小火炖煮2-3个小时，直至猪皮变得软糯。然后将猪皮捞出晾凉。

将晾凉的猪皮切成小块或者条状，取适量盐、盐粉、味精、料酒、生抽、生姜末、葱末、少许白糖、少量五香粉腌制片刻。

接着，将猪皮块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

取锅加入适量的清水，放入炸好的东坡皮块，再加入料酒、姜片煮沸后，转入文火焖煮30分钟至皮软汤浓，收干水分即可。

邵阳酒席东坡皮做法看似简单，但却需要耐心和技巧。其成品色泽红亮，肉质酥糯，味道浓郁，香气四溢。在酒席上，这道美味佳肴必定会受到宾客们的喜爱和赞扬。