炒红烧茄子是一道美味的家常菜，口感香甜软糯，非常受到人们的喜爱。在烹饪这道菜时，首先要选择新鲜的茄子，将其切成块状。然后用油炸至金黄酥脆，使茄子保持鲜嫩的口感。接着将葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖和料酒，与茄子一起煮制，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱花，增加菜品的香气和美感。这道菜色泽鲜艳、口感丰富、味道浓郁，不仅适合家庭聚餐，也是宴客佳肴。炒红烧茄子是一道营养丰富且简单易做的美食，不妨在家尝试一下，给家人带来一份美味的享受。

食材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。

做法：

1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

4、下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

5、放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成

炒红烧茄子怎么炒

1、茄子洗净切块放入容器中加适量盐腌制二十分钟

2、 攥出水分洗干净加淀粉拌匀

3、 锅中热油放入茄子翻炒

4、 翻炒至八成熟加葱姜炒出香味

5、 加蒜末

6、 加生抽，耗油，盐鸡粉

7、 放尖椒翻炒均匀即可

8、 出锅装盘。