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欢迎来到青山学，我们为您精心准备了33道经典菜品，每一道都是用心制作，让您在品尝的同时感受到美食的魅力。周末，我们诚邀您前来赏美食，感受不一样的味蕾体验。在这里，您可以品味各种美味佳肴，感受食物带来的愉悦和满足。无论是享受美食的欢乐，还是与亲朋好友一同品尝美味，都会让您尽情享受人生的乐趣。无论是浓情的菜肴还是细腻的口感，我们都会让您留下美好的回忆，享受幸福的时光。期待您的光临，一起来品味、一起来乐享人生！
蒿炒香肠
做法：1、芦蒿切成段，香肠切片。
2、煮沸热油后，将姜片和蒜末切成香，倒入香肠，加一些料酒，翻炒一分钟，然后倒入艾草。
3、加入适量的盐，翻炒均匀，最后加入鸡精，炒匀即可。
木耳烧肥肠
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：
1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
紫薯百合银耳粥
食材：大米100g、紫薯1个、银耳50g、百合30g
做法：
1、百合和银耳提前泡发，银耳去掉黄蒂，清洗掉杂质，撕成小朵，百合清洗干净 ；
2、将大米淘净，加入银耳、百合浸泡 2-6 小时；
3、紫薯去皮切成小块备用；
4、将大米、银耳、百合一同放入锅中，加入开水，待熬制 7 分熟后，加入紫薯；
5、待所有食材全部煮熟后，再转文火熬煮 20 分钟即可。
鲜香滑蛋牛肉
食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
鱼香白菜
材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。
2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。
3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。
4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
红烧茄子
做法：1.首先将茄子切在炉架上，然后将茄子放入锅中，然后放入2-3勺盐
2. 10分钟后，将茄子从水中拿出来放在一旁
3.将大蒜片放入碗中，然后加入旧的酱油和糖，各一匙，然后加水，一碗水就可以使用了
4.锅中不要使用过多的油，通常可以使用适量的炒菜，然后将茄子放入锅中，使茄子变成金黄色。
南瓜双椒鸡蛋饼
主料：鸡蛋2个
配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片
调料：食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺
步骤：
1.把南瓜刨成细丝。
2.入微波炉高火叮2分钟拿出。
3.切少许青红彩椒丝。
4.把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。
5.搅拌匀匀以后加入少许面粉。
6.再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。
7.平底锅开小火稍稍预热，刷上一成薄油。
8.倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固。
9.翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。
孜然羊肉片
用料：羊肉,葱,姜,盐,淀粉,料酒,酱油,香油,鸡精,胡椒粉,蛋清,芝麻,孜然碎
做法：
准备羊后腿肉一块，然后切成大片。
放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
抓匀后腌制20分钟。
起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
然后捞出放在吸油纸上。
把香菜切段备用。
锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
然后把羊肉放进去煸炒。
最后再放入香菜段和孜然碎。
翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
白灼金针菇
金针菇200g，植物油0.5汤匙、香葱4寸根，小米辣3个、盐0.5茶匙，’细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水:里，如果用淘米水浸泡，会更好
2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟
3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀
5.香葱洗净，切成葱花
6.小米辣洗净，切成辣椒圈
7.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱
8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香
9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可
黑米腊八粥
食材糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、 桂圆肉 、银耳、白糖
做法1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。
青椒炒鱼仔
1、青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，入油锅炸至酥脆，沥油。
2、炸鱼的锅子，留下适量油；将青椒入锅；放入煎好的小鱼；放适量糖；加适量料酒；放少许老抽；拌炒；入味即可
咸味腊八粥
食材大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米
做法1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。
2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢焖煮。
3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。
4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。
香菇海米烧冬瓜
材料:冬瓜500克、海米(晒干小虾米)10克、水发香菇20克、大蒜片适量、香葱 适量、炒冬瓜时放1/4茶匙盐、煮冬瓜时放1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精、勾薄欠、2茶匙玉米淀粉、1/3杯水
做法:
1、冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。
2、锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
3、放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。
4、倒入1/2杯高汤或清水。
5、大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。
6、至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。
蒜拌茄子
材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油
做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。
蚝油茄汁凉拌面
食 材面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙
步 骤
1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟
3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味
5、放番茄，拌炒均匀即可
松茸山药汤
材 料:松茸，山药，枸杞，盐各适量
做 法：1、红薯山药去皮，分别切成薄片
2、干松茸用矿泉水泡一小时左右，洗净，用小刀将干枯的部分削去
3、加入松茸、山药，放入矿泉水至8分满
4、大火烧开，去泡沫，加盖小火煮25分钟
5、加入枸杞，再煮5-10分钟，放入少量盐即可
超辣炒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法
1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片；
2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；
3.热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香；
4.把牛肉、鸡粉加入，翻炒；放盐、生抽，翻炒均匀，收汁即可起锅；
番茄热汤面
用 料：主料：面条50克、番茄1个
辅料：食用油1汤匙、盐1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个
做 法：
1.番茄去皮切丁
2.炒锅油热后放入葱
3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽
4.番茄丁炒至出汤
5.加适量水
6.水沸后下入面条
7.煮至面条成熟后放入少许菠菜，略煮即可关火
8.煮好的汤面盛入碗中，放煮好的鸡蛋即可享用
香菇油菜
材料：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。
做法：1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。
3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。
5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。
6、放入油菜焯水约一分钟。
7、焯好水的油菜装盘。
8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。
9、加入香菇、少许盐，翻炒。
10、加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇。
11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。
12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！
油豆腐炒肉
材料：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤
1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
柠檬泡椒凤爪
1.凤爪一切二，锅中注水烧开，放入凤爪，老姜，料酒煮开，再小火二分钟，捞起洗净放碗中待用
2.干辣椒切碎放入
3.泡椒剪碎放入
4.柠檬切片放入
莲蓬豆腐
1.将鸡肉剁成泥，放入盐，胡椒粉，油，料酒，淀粉顺一个方向搅拌上劲。
2.将豆腐用筛网压碎，放入盐，胡椒粉，油，淀粉顺一个方向搅拌均匀。
3.把模具刷上油，把鸡肉放入底层，上面放调好的豆腐，撒上青豆。
4.上锅蒸10分钟
红烧鸡珍
1.凉水下锅水开焯1分钟。
2.准备材料。
3.热锅凉油放大料花椒葱姜小火炒香。
4.放适量的水鸡珍下锅在放红烧酱油盐和冰糖。
打卤面
1.鸡肉丝提前煮熟用手撕成丝。
2.香菇，木耳，黄花菜提前泡发，洗净切丝和段备用。
3.锅中放少许油，先下牛肉丝煸炒段生放少许酱油。
4.再放泡发的黄花，木耳，香菇翻炒。
5.高汤入两个锅烧开。
6.下入鸡丝和煸炒好的菜和肉丝。
7.再次开锅用水淀粉勾芡。
8.等芡上劲把打好鸡蛋液淋在上面。
9.片刻蛋花成型。
10.锅中放入香油和花椒粒炸香关火，撒在打好的卤上即可。
柠檬荞麦凉面
做法1、把柠檬皮和半个柠檬汁倒入一个大碗中，加入生抽酱油、香油、蜂蜜和准备好的蔬菜搅拌均匀备用。
2、锅里放入足够的水，锅开后煮面。面条煮到自己喜欢的口感后关火。加入西兰花待西兰花变深绿色。
3、将面条和西兰花捞出用冷水冲洗直到看不到明显的淀粉控干水分。
4、将控好水的面条和西兰花倒入调好的酱汁拌均装盘，摆上大虾就可以了。
姜椒排骨
材料：排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法
1、将排骨切成块，焯水洗净待用。
2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
3、起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入排骨，料酒煸香，加入干辣椒，鲜汤及糖色、姜汁烧开，撇去浮沫。
4、入高压锅，压12分钟取出，收干汁后，加水淀粉勾芡即可。
蒸茄子
食材：长茄子，香油，青红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽
做法：
1、将茄子洗干净切条，放到蒸锅蒸熟；
2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用；
3、锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中；
4、碗中倒入生抽，米醋，香油，鸡精，少许盐和糖以及花椒油调汁；
5、倒入晾好的辣椒油，将切末的食材倒入酱汁碗中，搅拌均匀；
6、淋到蒸好的茄子即可，可以适量放置辣椒油的干椒丝，蒸茄子就做好了。
蒜黄炒豆干
做法：1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段；
2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟；
3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟，即可关火撒点线椒碎点缀一下。
干锅山药
做法：1、将山药去皮切片，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑；
2、将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒；
3、将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用；
4、炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒；
5、之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味；
6、最后加入青红椒片炒均匀即可。
红烧蹄筋
食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、各少许生姜片、蒜苗段、100克上海青、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
做法：1、将洗净的香菇切片，蟹柳切段，牛蹄筋切块；
2、锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟， 捞出上海青，沥干水分；
3、摆入盘中备用，将洗好的香菇放入锅中，焯熟， 捞出，沥干水分备用；
4、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻；
5、加入蚝油。倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味；
6、倒入蟹柳、蒜叶，再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透，起锅，盛出装入盘中即可。
莲藕炒韭菜
食材：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法
1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用；
2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香；
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟；
4、放入半勺食盐，翻炒均匀；
5、把韭菜倒进去翻炒软；
6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
豉香豆腐
食材：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽
做法：1、豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。
2、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中。
3、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
豆浆机制肉皮冻
1.猪肉皮焯一下，去毛、去油，切成细条
2.按肉皮条重量的2.5倍加清水，可放点盐，进豆浆机煮“豆浆”
3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中，如果水的比例不对可以再加工
4.取一汤匙肉皮汤放冰箱，检验浓度是否满意。此步骤可省略
5.肉皮汤倒入一个容器中，汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度，并用筷子打破泡泡
6.肉皮汤冷却后即为肉皮冻，整片掀起
7.切小块，或用模具压出各种形状
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