制作美味杏仁酥条的完美指南：最正宗的做法大揭秘！

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想要了解如何制作美味的杏仁酥条吗？本文将为您介绍最正宗的杏仁酥条制作方法。从选材到烘焙技巧，我们将为您一一详细讲解，让您能够轻松在家中制作出口感酥脆、香甜可口的杏仁酥条。此款小吃不仅简单易学，而且口感绵软，充满杏仁的香气，成为下午茶的完美伴侣。无论您是烘焙爱好者还是新手，都能在本文中找到实用的制作技巧。跟随我们的步骤，您将轻松掌握如何制作最正宗的杏仁酥条，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味的甜点。

最正宗杏仁酥条的做法_杏仁酥条的做法,杏仁酥条的做法是怎样的？杏仁酥条怎么做才好吃？cwb846杏仁酥条专栏汇集了全新的关于杏仁酥条的相关文章。让我们先一睹为快吧，1.糖粉、蛋白搅拌均匀成蛋白糖浆备用。2.将冷冻酥皮稍微退冰，再抹上作法1的蛋白糖浆。3.将作法2的酥皮切成10小块，放入已预热的烤箱中，以180℃烤约12分钟即可。

1杏仁桃酥

1、准备材料，该方材料可制作长帝25B烤盘2盘，约35-40片饼干。

2、食用油110克，加入细砂糖90克(不是白砂糖，更接近绵白糖），用普通打蛋器搅拌均匀。

（已经减少糖量不是很甜了，再减油恐怕面团会干裂成品很硬）

3、加入一只普通个头的鸡蛋（约60克），用普通打蛋器充分混合均匀（无需打发，只要混合均匀即可）

4、低粉260克，杏仁粉30克与小苏打1/2小勺(烘焙用量勺）混合过筛入蛋油糊中（杏仁粉可不加，低粉改为280克。）

5、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象，成品并不会很油。因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里。假如把黄油融化成液态后捏面团也会油的一塌糊涂。所以在操作时感觉其它饼干没这么油只是假象而已。

6、将面团分成每个约15克左右的小面团若干个，用月饼模或饼干模压制成饼状（图为50克10头月饼模）。新手使用月饼模见TIPS。即便没有月饼模，直接用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼，注意尽量厚薄均匀（如果过厚需要适当增加烘烤时间）

7、将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。

烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出。

8、常温放置几天也不会回潮，但尽量密封好，早早吃完是王道。

小诀窍

1、没有细砂糖（不是白砂糖）可以用绵白糖。

2、食用油就是普通烧菜用的色拉油。

3、不建议取消小苏打。小苏打在普通超市也有售，便宜又大包。

4、假如没有杏仁粉，就放280克低粉。（其实杏仁粉放不放区别不是非常明显），只不过名字改叫桃酥罢了。

2杏仁桃酥

1.先将面粉、泡发粉、盐混合均匀，反复过筛两次备用；

2.食用油中加入白糖、鸡蛋，用打蛋器打匀，直到没有水油分离的情况，液体颜色变得淡黄即可，然后慢慢筛入面粉；

3.用铲子将面粉上下翻拌均匀，没有结块现象，然后撒上杏仁片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度；

4.烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上；

5.在桃酥表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤约25分钟，直到表面金黄，桃酥裂开即可。

小诀窍

搅打食用油只要用普通打蛋器即可，手动搅打一两分钟就能拌匀，比较简单，无需准备专业电动工具；面粉筛入后要切拌，或者上下翻拌，不能画圆拌匀，否则容易出筋，影响起酥效果和口感；如果喜欢的话也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同风味的饼干；面粉要一点点加入，感觉面糊变粘，能捏成团即可。因为含有大量的食用油，面团不会粘手，可以放心的下手捏、随意造型哈。干果和面粉加入过多的话，会感觉面团干燥，此时可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使面团湿润即可。

3杏仁蛋白酥

1.依照左页步骤图1∼8，将材料1∼3制作成起酥面糰；材料4的蛋白打发后，分次将细砂糖加入，打至适宜的浓稠度即为蛋白糖。

2.将起酥面糰松弛20分钟后，分割成宽7公分的长方形面皮。

3.将作法2的面皮每距离3公分宽度分割一刀，切好后不可分开，刷上蛋白糖、撒上杏仁角。

4.一片片分开间隔排入烤盘，入烤箱烤焙，以上火200℃、下火180℃烘烤至膨胀到最高点时，把烤箱门打开，使炉温降低至上下火150℃，烘烤片刻着色即可。

4宇治杏仁奶酥

1.杏仁角放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出备用。

2.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀。

4.低筋面粉、奶粉、抹茶粉分别过筛后，加入作法3的材料中一起搅拌均匀，再加入作法1烤过的杏仁角混合均匀，即为抹茶杏仁面煳。

5.将抹茶杏仁面煳装入塑胶袋中，放入冰箱冷藏至变硬。

6.将冰硬的抹茶杏仁面煳取出搓成圆柱状，再切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可。