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原味戚风的家常做法 原味戚风的吃法，话说得好“民以食为天”,皇家丶帝羽本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下原味戚风的做法吧！1.将牛奶、色拉油、绵白糖一起搅拌至糖化2.再加入过筛的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉，拌至无干粉状3.加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状，待用4.将砂糖、塔塔粉、盐和蛋白混合，用慢速拌至糖化

1原味戚风

1.蛋白蛋黄分离。先做蛋黄液，蛋黄加入20克糖搅拌均匀

2.加入玉米油搅拌均匀

3.加入牛奶搅拌均匀。筛入50克低粉拌匀

4.蛋白分三次加入剩下的30克糖打发。（干性）

5.取一块拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀

6.再加入一小部分蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀

7.将蛋黄糊倒入余下的蛋白中，拌匀

8.慢慢倒入6寸模具中，轻轻敲几下，消除面糊中的大泡泡

9.烤箱预热170度。40分钟左右

2原味戚风

蛋黄糊

将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状

依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀

将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀

蛋白霜

用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3的糖搅拌

蛋白出现细腻状加入2/3的糖继续搅打

用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡

混合

用橡皮刮刀捞1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀

再次捞1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀

将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀

混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入，并轻震一至两次

烘烤

烤箱预热175度后降到170度烤50分钟

小诀窍

没啥特别要说的，打蛋白是关键啦！

3原味戚风

1、分鸡蛋，将蛋白打到无水无油的盆里，蛋黄打至另一个盆里。

2、将蛋黄加入白醋打散，少量糖，酸奶混合，筛入低粉和，搅拌成均匀的蛋黄糊。

3、把蛋白加白砂糖打发至干性发泡。

4、将蛋黄糊分三次跟蛋白混合，搅拌均匀。

5、烤箱预热，140度，45分钟。

4原味戚风蛋糕

1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。

2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、搅拌成细腻的蛋黄糊。

5、蛋白中加入柠檬汁。

6、放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可。

7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。

8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。

9、搅拌好的面糊倒入模具中。

10、放入预热好柏翠烤箱，中下层，上火120度，下火140度，60分钟左右即可。

5原味戚风蛋糕

1.先来做蛋黄部分，把蛋黄打散后，分两次加糖搅匀

2.倒入油和水搅匀

3.我还滴了几滴香草精

4.筛入低粉

5.搅拌均匀

6.下面来做蛋白的部分，先放入三分之一的糖，滴几滴白醋，低速搅拌至起大泡

7.再放入三分之一的糖高速搅拌至细腻的乳沫状

8.加入剩下的糖，高速搅拌至中性发泡

9.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中

10.搅拌均匀

11.把糊倒入剩下的蛋白糊中

12.拌匀

13.入模，轻磕几下，震出大气泡

14.烤箱预热170度，上下火，中下层，35分钟

小编关于《制作原味戚风蛋糕的秘诀和窍门》就分享到这儿了，如果内容对你有帮助，记得点赞加收藏哦！