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白糖浆是一种常见的烹饪用甜味剂，不仅在中国传统美食中广泛应用，也被世界各地的厨师们用来增加甜度和口感。要做出美味的白糖浆，关键在于掌握正确的比例和烹饪技巧。首先，选择优质的白砂糖，均匀地将其与水混合，然后在适当的温度下煮沸，持续搅拌以确保砂糖完全溶解。接着，慢慢降低温度，煮至浓稠状态，但不要让糖浆变色。最后，可加入一点柠檬汁或食用酸味剂，以增加口感。制作出的白糖浆不仅具有透明亮丽的外观，还带有淡淡的香甜味，可以用于各种糕点、甜品和饮料中，让食物更加美味诱人。
【白糖浆】1、准备用料2、将水和白糖倒入锅中3、加热烧开4、加入白矾5、继续加热至106度6、离火晾凉7、装瓶，待用
1白糖浆
1.准备用料
2.将水和白糖倒入锅中
3.加热烧开
4.加入白矾
5.继续加热至106度
6.离火晾凉
7.装瓶，待用
2白糖糕
1.粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单
2.这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次
3.最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用
4.晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水
5.8个小时之后取出，粉浆已经发酵成这样，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><
6.然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个
7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉
3白糖芝麻饼
1.油皮材料和油酥材料分别混合均匀，盖保鲜膜静置30分钟
2.油皮和油酥分成三份
3.将油皮包入油酥
4.包好
5.取其中一份，擀长
6.再卷起
7.静置10分钟
8.再擀长卷起静置10分钟（重复5-7步）
9.包入白糖馅
10.成圆形
11.再擀圆
12.上面洒上芝麻，放平底锅中烙熟即可
4杏仁蛋白糖饼
1.将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右
2.将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）
3.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始
4.将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打
5.搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色
6.一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)
7.将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里
8.用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀
9.不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落
10.将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊
11.面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了
12.烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了
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