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茭白木耳炒肉片是一道传统的家常菜，口感香脆爽口，营养丰富。要做好吃的茭白木耳炒肉片，首先需要选用新鲜的茭白，木耳和嫩肉片，确保原料的新鲜和质量。在烹饪过程中，可先用高温爆炒肉片至七成熟，再加入茭白和木耳翻炒，使得每一样食材都能均匀受热，保持原汁原味。调味上可加入葱姜蒜等调料，增加香气和口感。最后可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调出鲜美的味道。总的来说，茭白木耳炒肉片需要掌握好火候，保持食材的原汁原味，营养丰富，口感鲜美，是一道值得尝试的美味佳肴。

【茭白木耳炒肉片】1、猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三...

1茭白木耳炒肉片

1.猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁

2.炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面发白

3.把肉片捞到锅的一边或盛出，再倒入茭白和木耳，放盐后翻炒约一分钟

4.勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘

2茭白木耳炒肉

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用

4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

6.再放入肉片翻炒

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

3芹菜肉片炒海蘑菇

1.把圆嘟嘟的海蘑菇切成片

2.芹菜洗净后切刀切成厚一点的片

3.猪里脊切片后放入姜丝、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟

4.锅热后放入油，油五成热后放入姜丝葱花，烹出香气后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒

5.肉片略变色后下入海蘑菇片翻炒

6.烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鲜味”，大家在烧菜的时候不妨试一下

7.肉片完全炒熟后，放入芹菜片翻炒一两分钟

8.快出锅前，放入一小勺糖提鲜，一勺盐调味，适量的水淀粉勾芡后就可以出锅了

4肉片炒鲜蘑

1.新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟

2.将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片

3.做一锅水，谁开后放入蘑菇片炒一下

4.切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用

5.锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片

6.肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片

7.调入盐和一点点糖调味

8.临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了

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