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如果您想尝试一道美味的中式菜肴，那么糖醋鲳鱼绝对是一个不错的选择。它酸甜可口，口感丰富，是许多人喜爱的一道菜肴。为了做出最正宗的糖醋鲳鱼，我们需要选用新鲜的鲳鱼，并搭配传统的中式调味料，如酱油、醋、糖等。烹饪时，需要掌握火候，保持鱼肉的鲜嫩，并确保调味汁浓稠适口。此外，要注意在收汁时及时翻炒，使调味汁均匀裹在鱼肉上。同时，可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料，让糖醋鲳鱼更加香气四溢。总的来说，糖醋鲳鱼的制作需要细致入微，却又不难掌握。只要您掌握了这道菜的烹饪技巧，相信您一定能做出一道色香味俱全的美味佳肴。

如何做糖醋鲳鱼_最正宗糖醋鲳鱼的做法有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有京葱切丝，蒜拍扁，胡萝卜切丝。鲳鱼去内脏、去鳃、刮鳞、去鳍去尾，洗净，鱼身划几刀，放五香粉、少许盐涂抹鱼身。

1糖醋熏鱼

1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。

2、放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。

3、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。

4、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。

5、先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。

6、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。

7、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。

8、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可。

9、出锅。

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2糖醋鲤鱼

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

3糖醋鲤鱼

1、鲤鱼宰杀洗净，剔去神经线，两侧打花刀，用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。

2、姜蒜切片，葱切丝，青椒切丝。

3、锅内放500克植物油，烧热，腌制好的鱼拍上干淀粉，入锅炸透，盛盘。

4、锅内留油，放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味，水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁，烹入。

5、汁烧开后浇在炸好的鱼上，撒青椒丝作点缀。

4糖醋鱼

1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。

2.青椒、黄椒、红椒分别切丝；青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。

3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。

4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。

5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。

6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。

7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。

5糖醋鲈鱼

1.准备材料

2.洗净擦干的鱼身上斜划几刀，以便更好的入味。再轻拍一层干淀粉

3.用生姜把煎锅的四周擦一遍，锅烧热后再入油，油五成热时放入鱼转小火煎，一面煎透后再翻面

4.两面都煎透的鱼盛出待用

5.把烧鱼的汤汁事先调好，分别加生抽，老抽，醋，糖和水调和待用

6.另起油锅，入葱，姜，蒜爆香

7.把煎好的鱼入锅后，再把调料沿锅壁到入，这样醋的香味才能充分散发出来。烧开后转小火，烧15分钟左右，中间翻面一次

8.等鱼充分入味以后，先把鱼盛出，汤留在锅内

9.锅内的汤重新烧开，加少许水淀粉勾芡后到在盘内的鱼上即可

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