桂花酒是一种具有桂花芬芳香甜味的传统中国酒类。其制作方法简单，通常采用优质白酒和新鲜的桂花混合酿造而成。首先，将桂花浸泡在白酒中，经过一段时间的浸泡，桂花的芬芳就会融入到白酒中，形成桂花酒。桂花酒如何做？首先选用质量好的白酒，然后将新鲜的桂花加入其中，静置数周至数月便可饮用。此酒口感绵柔，带有浓重的桂花香，且具有保健作用。桂花酒在中国有着悠久的历史，其制作方法虽然简单却蕴含了酿酒工艺的精髓，而其香甜可口的口感也使得它备受人们喜爱。

做法一

1、平时自己在家中制作桂花酒，需要准备干燥以后的桂花100克，白糖100克，纯粮酿制的糯米酒1200克，大的干净玻璃瓶一个。

2、把准备好的桂花放在淡盐水中浸泡一会儿，用手把它们清洗干净，取出以后放在通风的地方晾干。把晾干以后的桂花装入到干净的玻璃瓶中，装桂花的时候应该放一层桂花，放一层白糖。

3、在桂花和白糖全部放入到玻璃瓶以后，再加入自己准备好的糯米酒，把瓶口密封好，放在阴凉的地方发酵，每隔三四天可以摇晃瓶子一次，让里面的糯米酒与桂花和白糖充分接触，这样过60天左右里面的桂花酒就能好酵发了，想喝时直接取出饮用就可以。

做法二

1、制作桂花酒时还可以选择家中的米酒，米酒数量应该在一千克，桂花60克，桂圆12颗，冰糖适量枸杞适量，干净的玻璃容器一个。

2、在制作桂花酒以前，应该先把准备好的玻璃容器用高温消毒，然后控干里面的水分，再把桂花清洗干净，桂圆去掉外壳，枸杞也用水洗净，洗好以后把它们表面的水分全部去掉。

3、把准备好的桂花和桂圆，还有冰糖以及枸杞等食材，全部装入到干净的玻璃容器中，再把准备好的米酒也倒入到玻璃容器中，最后把容器的口封好，放到阴凉的地方保存，二十天以后里面的米酒就会变成金黄色，这时自制的桂花酒也就泡好了。

做法三

桂花 250克

冰糖 250克

白酒 2000克

摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。

取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。

混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。

糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。

最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

做法四

自制的桂花酒，清香又美味，详细做法教给你，3个月就能喝

爷爷自制的桂花酒，清香又美味，详细做法教给你，3个月就能喝

如今已到9月中旬，金黄色的桂花接连盛开，吐露着清香的芬芳，令人陶醉。每年到了这个时候，爷爷就会摘一些即将开放的新鲜桂花用来泡酒，爷爷泡桂花酒的习惯已经十几年了，桂花酒清香又美味，还有不错的养生作用，好看又好喝，是难得的民间佳酿。

今天给大家分享爷爷泡桂花酒的详细做法，做起来并不算困难，需要细心和耐心。首先摘取新鲜的即将开放的桂花，完全开放的不要，干瘪的衰败的不要。将所摘桂花进行细致的捡择，去掉多余枝芽叶子，然后放在干净的棉布上，放在通风处自然阴干，切记不可暴晒。

准备干净的玻璃瓶子，用热水消毒后自然晾干，保证无水无油。将阴干的桂花放入瓶子中，放满半瓶即可，然后再放入1/4瓶的老冰糖，最后倒入高度白酒，纯粮酿造的白酒是最佳选择，度数不能低于50度，灌满瓶子即可。

将瓶口密封严实，然后放置于避光通风处，静置3个月的时间，桂花酒就酿造完成了。一般过1个月的时间，桂花酒就会慢慢变色，酒体呈现淡淡的乳黄色，时间越久颜色越黄亮，桂花酒味道越醇香，营养及养生价值越高。

现在正值9月中旬，桂花正是开得好的时候，民间自古就有酿造桂花酒的习俗，大家如果身边有桂花，就可以摘一些新鲜的桂花来酿酒，按照上面的做法来做，做起来很简单，桂花酒好看好喝，颇有韵味，相信酿造完成的那一刻，你一定会爱上桂花酒。

爷爷自制的桂花酒，清香又美味，详细做法教给你，3个月就能喝。最后给大家普及一点常识，桂花的芳香气味来自花蕊和花粉，酿酒的话无需清洗，更不可浸泡，使香味及营养流失。白酒的选择以清香型为佳，避免喧宾夺主，遮盖了桂花的清香味。

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