陈皮糖是一种传统的中国美食,以陈皮和糖为主要材料制作而成,具有独特的香甜味道和丰富的营养价值。其制作方法简单,主要步骤包括将陈皮去渣,切成小块,放入锅中加水煮沸,然后加入白砂糖,反复翻炒至糖化成浓稠糖浆,最后倒入模具中冷却凝固即可。陈皮糖不仅口感独特,而且具有理气化痰、解热生津等功效,在中国民间被视为一种健康的零食。此外,由于其美味可口,陈皮糖也逐渐被许多国际友人所喜爱。
用料
新鲜陈皮 300克
冰糖 210克
白糖 30克
水 120克
盐 1克
步骤1
新鲜的陈皮清理干净切条状。
步骤 2
锅里放入陈皮,放水泡过陈皮煮开一分钟。
步骤 3
控干水分后泡入冷水。我喜欢有点涩味的,所以我是炮制1小时,期间换了3次水,如果不喜欢涩味就泡久一点。每一次换水的时候用手边抓边挤压,把黄色的涩水挤出来。
步骤 4
之后控干水份待用
步骤 5
锅里放入冰糖和水煮到冰糖融化,尽量买碎冰糖。
步骤 6
放入陈皮和糖和盐,中火煮开后调整为小火慢慢熬制,期间经常翻拌。
步骤 7
我是这么小火熬制的,水没有干之前一分钟翻拌一次就好。
步骤 8
熬制到这个粘稠程度后就不能离开火炉啦!要守在旁边不停的翻炒。 我用的是不粘锅,不容易糊锅,如果用普通锅的话要调整小一半的火,否则会容易糊
步骤 9
炒到这样有点起沙就好了
步骤 10
出锅后一下子就变得更干了
步骤 11
冷却后密封罐装起来慢慢吃吧!
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