“剁椒鱼头”是一道具有鲜香辣味的地道川菜美食,鱼头肉质鲜嫩,剁椒则赋予了它独特的香辣口感。想要做出最正宗的剁椒鱼头,关键在于选料和烹饪技巧。首先,选用肉质细腻鲜美的鱼头,并搭配新鲜的剁椒和姜蒜等调料。其次,烹饪过程要掌握好火候和时间,让鱼头入味鲜嫩,剁椒鲜辣可口。而想要让剁椒鱼头做得更加好吃,可以在烹饪中适当增减辅料,根据个人口味添加适量调味料,以求达到口感上的完美。总之,剁椒鱼头的最正宗做法和如何做好吃,关键在于选料和烹饪技巧的掌握,以及对口味的调整和创新。
吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面妮妮不动黑丝来向大家讲解剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头如何做好吃做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧1.鱼头鱼腩(因为鱼头不是很大,我又加了块鱼腩)洗净装盘。2.蒜切蓉,姜切丝后放在鱼上,接着放入剁椒再淋上一层油和酱油。3.锅内放蒸架和水并将水煮沸,放入鱼头蒸五分钟后放入葱和香菜末焖半分钟即可。
1剁椒鱼头
1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃,剖开成为相连的两半。
2.把鱼头清洗干净,在鱼头表面抹上少许食盐,让它略微入味。
3.油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分钟,盛出,待用。
4.取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。
5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。
6.蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟左右,即成。
7.剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。
2家常剁椒鱼头
1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。
3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。
3剁椒鱼头
1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片
2.用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面,鱼头上铺剁椒,上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)
3.上锅蒸的时候,把蒜切末,小葱切葱花备用
4.鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,葱花,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可
4剁椒鱼头
1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。
2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。
3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!
6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。
5剁椒鱼头
1、鱼头处理干净,沥干水,摆放在大的盘子中。鱼头底面放两片姜,在放点大葱段。这样蒸的时候更去腥味。红椒剁碎,姜蒜切成细颗粒。
2、在鱼头上码上料酒,盐、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、葱丝。码好候,放个15分钟,再上蒸锅蒸。水开蒸12分钟,鱼眼发白,凸出就好。
3、把鱼上的葱丝不要,在用热油淋上即可。