苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、利尿排毒的功效。想要享用最正宗的苦瓜菜肴，关键在于掌握正确的做法。本文将为你介绍苦瓜最正宗的做法，包括如何选购新鲜的苦瓜、如何去除苦味以及烹饪技巧。此外，我们还将分享如何让苦瓜更加美味，搭配不同的配料和烹饪方法，使其更加开胃可口。无论你是喜欢清淡口味还是喜欢鲜香炒制，都能在本文中找到适合自己口味的苦瓜做法。让我们一起探讨，如何做出一道美味的苦瓜佳肴，让家人朋友都能品尝到正宗的苦瓜美味。
苦瓜，苦瓜怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面美好旅行之忆就为大家带来这道苦瓜的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！食材：苦瓜300公克,咸蛋2颗,蒜末10公克,红辣椒片10公克,盐少许,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,米酒1大匙做法：1.苦瓜洗净去头尾，切开去籽后切片，放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份备用。2.咸蛋去外壳，切小块备用
1咸蛋苦瓜
食材：
苦瓜300公克,咸蛋2颗,蒜末10公克,红辣椒片10公克,盐少许,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,米酒1大匙
做法：
1.苦瓜洗净去头尾，切开去籽后切片，放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份备用。
2.咸蛋去外壳，切小块备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒片，放入作法2的咸蛋块炒香，再放入作法1的苦瓜片和所有调味料拌炒均匀即可。
2咸蛋苦瓜
食材：
白苦瓜1颗,咸蛋1颗,葱1支,蒜2颗,糖少许
做法：
1.苦瓜去籽切段；葱切葱花；蒜切蒜末；咸蛋剥壳切碎，备用。
2.作法1的苦瓜段放入沸水中汆去涩，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜末、咸蛋碎。
4.加入作法2的苦瓜段拌炒均匀，加少许糖调味即可。
3咸蛋山苦瓜
食材：
山苦瓜350公克,咸蛋2个,蒜末10公克,辣椒末10公克,葱末10公克,盐少许,糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2大匙
做法：
1.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入沸水略汆烫捞出，沖水沥干；咸蛋去壳切小片，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末与作法1的咸蛋片爆香，加入辣椒末、葱末与作法1汆烫过的山苦瓜片拌炒，最后加入所有调味料拌炒均匀即可。
4苦瓜拌白酱
食材：
苦瓜150公克,咸蛋1/2颗,和风白酱100公克
做法：
1.苦瓜洗净去籽切薄片，浸泡冷水后沥干备用。
2.咸蛋去壳，蛋白及蛋黄压碎，加入和风白酱中拌匀备用。
3.将作法1的苦瓜片及作法2的和风白酱拌匀即可。
5梅汁苦瓜
食材：
白玉苦瓜2条,辣椒1条,姜6片,白梅子5粒,酱油1/2杯,水6杯,盐1茶匙,素高汤粉1茶匙,糖3大匙
做法：
1.苦瓜去头尾切对半（不要去籽为佳），洗净；辣椒切斜片，姜切片备用。
2.热油锅，当油温烧至约170℃时，放入作法1的苦瓜以中火炸至表皮呈金黄色时马上起锅沥油
3.另起油锅，先爆香辣椒片、姜片入调味料煮开放入苦瓜及白梅子果肉，以小火煮约30分钟起锅，待凉时用口感更佳。
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