低糖葡萄干蛋糕卷是一道口感松软、香甜可口的美食，适合作为甜点或下午茶的点心。首先，准备主料：低糖面粉、葡萄干、鸡蛋、牛奶等。其次，将葡萄干泡软，与面粉混合制成蛋糕糊，再将蛋糕糊铺在烤盘中，均匀摊平，送入烤箱烘烤。烘烤完成后，将蛋糕铺在烤纸上，均匀铺上奶油或奶酪，撒上少许糖粉，然后卷起成卷状即可。葡萄干的香甜与蛋糕的松软相得益彰，不仅口感丰富，而且制作起来也非常简单。低糖葡萄干蛋糕卷作为甜点，无论是自己享用还是招待客人，都能给人留下深刻的印象。
低糖葡萄干蛋糕卷的吃法,最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。
1焦糖葡萄干小蛋糕
1.
焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）
2.
蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白
3.
分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状
4. 用刮刀拌匀
5.
筛入奶粉.低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀；把面糊挖入纸模，7.8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右
2葡萄干戚风蛋糕卷
1.
材料准备好，低粉过筛筛好备用，葡萄干用朗姆酒泡着待用
2.
分离蛋黄蛋白，蛋黄蛋白各放入不同的打蛋盆中，蛋白盆加入蛋白前必须保证无油无水
3.
蛋黄盆加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，然后加入牛奶和色拉油，打至混合状
4.
加入筛好的低筋面粉，充分拌匀
5.
蛋白加40G细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡。轻轻提起打蛋器，呈弯区的角
6.
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
7.
翻拌好倒入到剩下的蛋白霜的盆中，翻拌均匀，即成蛋糕糊
8.
烤盘铺好油纸，葡萄干挤干水份，在油纸上铺开来
9.
然后把蛋糕铺倒入到烤盘中，在台上轻摔几下震出大气泡，放入烤箱中层，上下火150度烤28分钟
10.
烤好取出，倒扣，撕去油纸，然后把油纸掩在上面放凉，凉透后用一张新油纸盖上面，再翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起，接口处朝下，两头封好，入冰箱冷藏两小时定型，吃时取出切开即可
3葡萄干天使蛋糕
1.
用料：细砂糖13克，盐少许，塔塔粉1/12小勺，蛋白25克，低筋粉10克，葡萄干17克
2.
葡萄干切碎；塔塔粉，盐，细砂糖混合，备用。蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入糖盐混合物，搅打成小弯勾的9分发状态。筛入低筋粉，拌匀
3.
加入葡萄干，拌匀，倒入模具中，刮平表面，放入烤箱，中层，上下火185度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉
4焦糖葡萄干蛋糕
1.
室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化
2. 分2-3次加入转化糖浆
3. 用电动打蛋器搅打均匀
4. 分2-3次加入打散的鸡蛋液
5. 用电动打蛋器快速搅匀
6.
将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊
7. 用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊
8.
转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干
9.
趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干
10.
铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满
11. 在面糊表面撒上焦糖葡萄干
12.
烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可
5迷迭香葡萄干小蛋糕
1.
全蛋1个，细砂糖25克，玉米油30克，牛奶15克，低筋粉70克，泡打粉1/4小勺，杏仁粉15克，蛋白45克新鲜迷迭香1大勺，玉米糖浆45g，白兰地1大勺，葡萄干50g
2.
迷迭香洗净擦干，切碎。倒入玉米糖浆拌匀。加入白兰地拌匀。倒入切碎的葡萄干，混合均匀，浸泡3小时以上，备用。
3.
鸡蛋打入碗中，加15克细砂糖搅拌均匀。分别加入油和牛奶搅拌均匀。低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，
4.
加入杏仁粉，拌成均匀面糊。将浸泡好的葡萄干连糖浆一起加入面糊中，拌匀
5.
蛋白搅打成粗泡，分次加入10克细砂糖，搅打成能流动的7分发状态。取1/3蛋白到面糊中，略拌。再倒入剩下的蛋白，
6.
拌匀。装入模具中，放入烤盘，中层，上下火180度，烤25分钟左右，表面呈浅金黄色，出炉
